Chorizo yaiku sosis seger kang enak lan pedhes kang minangka basis utawa rasa kanggo akeh masakan Meksiko. Resep iki nggunakake daging babi gaya daging sapi (boneless dipotong saka pundhak daging babi ) lan daging babi minangka basis daging, digabung karo jalapenos, bawang putih lan rempah-rempah tradisional liyane. Sampeyan bisa ngetokake daging sosis (utawa pulsa ing prosesor pangan) lan banjur disemprotake menyang casing sosis, utawa malah luwih gampang, mung ngetokake chorizo dadi kantong beku plastik lan beku kanggo dienggo nerusake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/2 kilogram iga daging babi (gaya negara boneless)
- 1 liter daging babi (potong lan potong)
- 1/2 bunch cilantro
- 8 cengkèh bawang (minced)
- 2 ons luweh mrico (kira-kira 1/2 sing bisa)
- 2 sendok cuka (putih)
- 3 sendok teh
- ancho chili pepper (lemah)
- 1 sendok teh paprika (Spanyol garang)
- 2 teaspoons cumin (lemah)
- 2 teaspoons oregano (pepe)
- 2 sendok teh uyah (Kosher)
- 1/2 cengkeh sendok teh (lemah)
- 1/2 sendok teh mrico
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh cayenne
Cara Nggawe
- Kanggo nggoleki sing paling gampang tanpa nempel, kabeh daging kudu digodhog ing beku. Cut daging babi lan daging babi menyang bêsik 2-inch, lan nyebar kasebut kanthi rata ing sheet manggang. Beku kanggo 30 menit, utawa nganti daging duwe "crunchy" nuwuhake.
- Gabungke karo cilantro, bawang putih, jalapenos lan cuka ing prosesor pangan, lan pulsa kaping pirang-pirang kanggo nancepake coarsely.
- Sijine jajanan mrico ancho, Spanyol mambu paprika, cumin, oregano, uyah kosher, cloves lemah, ireng luwih apik, gula lan cayenne ing blender. Pulsa kaping pirang-pirang kanggo digabungake.
- Nggunakake spatula karet, scrape bahan-bahan sing disigar saka prosesor pangan menyang blender. Detak kaping pirang-pirang, scraping mudhun, banjur campuran menyang puree.
- Copot daging saka beku. Nggunakake penggiling daging utawa lampiran daging sing digoreng, tlatah daging babi lan daging babi sing digawé kanthi nggunakake tlatah gedhe. (Yen sampeyan ora duwe grinder daging, sampeyan bisa milih liyane ing daging ing batch ing prosesor pangan.)
- Nransfer daging lan bumbu puree saka blender menyang mangkuk campuran gedhe. Nyampur daging lan bumbu bebarengan nganti digabungake.
- Pass kabeh campuran liwat grinder lan tlatah siji liyane wektu. Sampeyan saiki bisa ngombe campuran kasebut ing cangkang sosis utawa mbagi chorizo menyang tas beku siji-kwartere. Yen sampeyan nggunakake tas beku, flatten chorizo ing tas, lan squeeze metu kabeh udara sadurunge sealing mau. Ngendhokke sewengi, banjur beku nganti 6 sasi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 515 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 9 g |