Saka woh kanggo pesta: ngreksa zaitun dhéwé
Yen sampeyan cukup sugih duwe wit zaitun, sampeyan bisa uga mikirake mangan salah sawijine woh-wohan, mung kanggo nemokake yen ana perbedaan gedhe antara zaitun ing wit lan zaitun ing piring sampeyan. Iku amarga zaitun sing kita seneng sing ateges pickles. Apa sampeyan bisa ngombe lenga utawa brine, zaitun mung dadi sacukupe sawise bisa ngobati. Woh mentahan diwiwiti kanthi oleuropein, senyawa pait sing kudu dibusak sadurunge mangan.
Saka macem-macem cara kanggo ngobati, kalebu obat-obatan sing diobati kanthi lenga, sing ditambani banyu, ditransti kanthi banyu sing rapi, garing, lan obat-obatan lye, sing paling gampang kanggo wong anyar yaiku ngobati banyu lan ngobati banyu garam, sing ateges proses sing padha pickling. Olive ijo, sing enom, zaitun sing durung dewasa, bisa disembuh ing banyu, sing ngilangi rasa pahit saka woh mentahan. Padha bakal duwe rasa seger, manis lan kuat. Sawise seminggu utawa luwih saka banyu ngobati, dheweke disimpen ing brine pickling, sing nambah rasa asin. Proses nyegah brine minangka proses sing padha, nanging banyu sing prasaja ing zaitun umure seminggu ing larutan uyah lan banyu. Cara iki bisa digunakake kanthi zaitun sing ijo lan uga wiji (ungu utawa ireng).
Semono maneh zaitun diijini ngembang ing brine dhewe, sing kurang pahit lan ruwet rasa bakal dadi. Olive ijo biasane pitted, lan asring diiseni karo macem-macem fillings, kalebu pimentos, almonds , anchovies , jalapenos , bawang utawa capers .
Milih Cure Tengen
Maneka warna zaitun sing entuk manfaat saka cures sing beda. Manzanillo, misi, lan zaitun kalamata minangka jinis paling apik kanggo ngobati utawa ngobati garam. Woh-wohan sing luwih gedhe, kayata zaitun Seville, kudu bisa diisi ing lye kanggo ngobati kanthi lengkap.
Proses Umum
Ora ketompo apa jenis obat sing sampeyan pilih, proses brining padha.
(Garam brine beda karo sing ora ana cairan, nanging nyemprotake zaitun ing uyah ora adoh saka dunking ing brine.)
Pisanan, pilih zaitun sing durung nyuda utawa succumbed kanggo hama, utamane fly zaitun, kang larva burrow menyang woh-wohan. Wisuh olives sak tenane. Banjur irisan utawa retak zaitun, gumantung saka pangertèn estetika, kanggo ngidini nggawa kanggo nembus woh. Ati-ati ora kanggo ngethok jugangan. Brine, ngganti medium brining saben resep liwat minggu utawa luwih. Simpen ing brine kuwat lan refrigerate.
Ing ngisor iki resep-resep kanggo ngruwat dhewe.
• Informasi Sayuran Olive and Olive