Iki resep tradisional Meksiko sing apik kanggo pitik panggang. Sing paling apik nggunakake manuk sing luwih cilik, supaya sampeyan butuh akeh, tuku liyane, ora luwih gedhe. Iki bakal mbantu ngurangi wektu masak. Naga karo nasi, nasi tortilla lan kacang buncis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 pitik cilik (kira-kira 3 kilogram / 1.4 kg saben), dipotong setengah ing tengah
- Jus jeruk 1/2 / 120 mL
- 1 bawang bombay cilik, disigar
- 4 cloves papak, minced
- 2
- tomatillos, wijen dibusak, disigar
- 2 tablespoons / 30 ml minyak nabati
- 2 tablespoons / 30 ml jus jeruk
- 2 sendok teh / 30 ml jus lemon
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabe panas
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL kayu manis
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL cengkeh lemah
- salsa lan tortilla
- 1-2 limes, halved
Cara Nggawe
1. Tumis bawang bombay lan tomat ing lenga nganti alus. Kira-kira 5 menit liwat medium panas. Tambah bawang lan masak nganti luwih saka 30 detik nganti 1 menit. Nambah jus jeruk lan rempah-rempah. Simmer kanggo kira-kira 10 menit, aduk asring. Buang saka panas lan supaya sauce kelangan kanggo 20-30 menit.
2. Nyelehake endhog pitik ing wadhah gedhe utawa tas resealable gedhe. Tutup karo sauce lan refrigerate kanggo 3-6 jam. Sampeyan bisa marinate rada suwe yen perlu, nanging ora luwih saka 8 jam.
3. Preheat grill. Mbusak endhog pitik saka marinade lan selehake panggangan panas panas. Panggangan kanggo kira-kira 45 menit ngowahi sok-sok lan ngobong nganggo saus kedaden saben 10 menit, kanggo 30 menit pisanan masak wektu. Aja baste ing 15 menit pungkasan grilling. Ayam bisa ditindakake nalika jus mbukak kanthi cetha lan suhu internal nganti 175 derajat F. ing susu lan 185 derajat F. ing daging thigh. Suhu sing luwih dhuwur iki bakal mbantu nyuwek.
4. Sawise masak, mbungkus halves pitik saka panggangan. Papan menyang papan motong gedhe lan tutup nganggo aluminium foil. Ayo ngaso nganti 10-15 menit. Remet jus jeruk seger luwih masak. Cara tradisional, pitik wis diencerke lan disuguhake ing tortilla sing dipanen bebarengan karo beras Spanyol lan kacang buncis.