Jagung Jagung Tortilla (Tanpa Tortilla Press)

01 saka 07

Nggawe Tortilla Sendiri

Nggawe tortilla jagung dhewe kanggo tacos, quesadillas, utawa masakan Meksiko liyane bisa ditrapake, lan sampeyan bakal tresna marang rasa sing mentas diolah.

Ing Meksiko ana loro cara kanggo mbentuk massa menyang tortilla sing rata: ngetung metu antarane tangan utawa nggunakake pencet logam utawa kayu tortilla. Tangan patting tortilla bisa njupuk taun nganti sampurna, lan ora saben wong duwe pers, supaya kita lagi nuduhake cara liya ing tutorial iki.

Panjenengan tortilla dhasar ora bisa metu minangka "sampurna" -dhuwur minangka sing digawe kanthi komersil, nanging bakal saben-saben dadi enak-lan menehi sampeyan rasa sing pantes.

02 saka 07

Nyampur lan Knead Donya

Kita bakal nggunakake masa harina minangka bahan utama ing tortilla kita. Masa harina yaiku jagung sing wis ngalami proses nixtamalization , banjur dikubur dadi bubuk. Iku minangka produk apik saéngga wong-wong sing ora manggon ing panggonan-panggonan ing panggonan jagung sing digawé anyar wis ora ana kanggo nggawe tamales, tortilla, lan panganan jagung sing luwih enak.

Masa harina wis didol kanthi bobot ing kertas pembungkus (mirip karo glepung gandum asring di rangkep) ing toko-toko Meksiko lan lorong-lorong Hispanik ing supermarket gedhe.

Resep kanggo dhaptar tortilla dhasar:

Ing mangkuk ukuran medium, gabungke 2 cangkir saka masa harina kanthi 1 lan 1/2 cangkir banyu panas. Campur nganti larutan harina diwasa.

(Iki bakal nggawe adonan sing cukup kanggo nggawe babagan 12 smallest tortillas.)

Copot adonan saka Bowl lan kneaden sak kira-kira sak menit, nambahake banyu luwih cilik, yen perlu, kanggo entuk adonan sing alus.

03 saka 07

Misahake Bajingan lan Gulung menyang Balls

Bagekake dhuwit kanggo dibagi. Divide saben setengah maneh, lan terus pamisah, nganti sampeyan duwe 12 bagean ukuran sing padha.

Ganti salah sijine adonan ing antarane tangan lan gulung tangan kanggo mbentuk adonan menyang bal. Gulung werni ing sajian harina garing sing tambah sethithik lan disisihake. Apa padha kanggo saben bagean saka keuangan.

04 saka 07

Siapke Dough Ball

Siapake adonan kanthi nglebokake rong kertas lilin utawa bungkus plastik "ngambang" kanthi jumlah harina sing cilik. Pencet ing bolongan adonan supaya rada seger.

Tip: Gunakake papan motong kanggo mbantu proses iki. Wrap papan motong ing bungkus plastik. Gunakake minangka basis lan sampeyan mung perlu nggunakake sheet plastik sing ngeculake ing ndhuwur bal.

05 saka 07

Roll Out Dough

Nggunakake PIN Rolling utawa kaca gedhe, gulung adonan ing antarane rong lapisan plastik bungkus utawa kertas lilin. Coba tuku tipis banget, babagan 1/8 inci utawa luwih tipis. Saben tortilla kudu diameter kira-kira 5-6 inci. Aja kuwatir yen tortilla sampeyan ora becik bunder utawa yen sudhut-cekelan sing rada sithik; luwih akeh "pedhuk" -dhuwur sing nduweni pesona.

Mbusak tortilla saka pambungkus plastik kanthi kanthi teliti ngethok. Cedhak karo piring sing digodhog lan baleni karo bola adoh. Geser maneh ing plastik saben 3 utawa 4 tortilla, utawa minangka dibutuhake.

06 saka 07

Masak Tortillas Sampeyan

Nyelehake tortilla ing rasa seneng utawa wajan panas. Supaya masak ing saben sisih 30 detik nganti 1 menit.

Papanake tortilla sing disajikake ing penjaga tortilla Styrofoam utawa bungkus kain lan tetep anget ing bakul nganti kabeh tortilla rampung.

07 saka 07

Gunakake Nikmat Tortillas Panjenengan

Gunakake tortilla sing panas kanthi cepet kanggo rasa lan tekstur sing paling apik, utawa refrigerate nganti 3 dina. Gesang ing gelombang mikro utawa panas ing panas utawa griddle.

Diowahi dening Robin Grose