Yen sampeyan wis ngunjungi Spanyol utawa dipangan ing bodega Spanyol utawa restoran, mesthine sampeyan nyoba Spanyol chorizo - sosis daging babi sing dibumbui karo paprika lan papak. Iki digawe karo daging babi coarsely disigar lan lemak daging babi lan tradisional encased ing usus babi.
Kulawarga-kulawargane ing saindenging Spanyol nggawe dhewe, lan minangka pokok panganan Spanyol lan dumadi ing kabeh jinis bentuk lan ukuran. Resep chorizo iki minangka favorit kulawarga Spanyol lan duweni saran saka Francie Vicondoa, penulis Doors, Pangan, lan Impen Spanyol.
Resep iki nyebutake kanggo 20 kilogram daging, sing nggawe jumlah chorizo sing akeh, saengga bisa nggunakake kurang lan nyetel bumbu minangka perlu. Yen sampeyan bisa, duwe wong bantuan sampeyan nyampur úa minangka luwih gampang karo tangan ekstra tangan. Sampeyan uga butuh gilingan daging kanggo ora mung mecah daging nanging uga ngisi casings sosis. Pungkasan, manawa arep gawe rencana wiwit sampeyan kudu nyumerepi chorizo supaya garing nganti meh rong minggu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 20 lbs. daging babi (bobot saka daging karo balung dibusak)
- 3 kepala bawang putih
- 8 oz. mrico ireng
- 1 tbsp. cengkeh
- 3 1/2 cangkir lemah abang mrico
- 1/2 cangkir uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/4 cangkir cayenne mrico
- 1/4 cup paprika
- 1 bundle of sausage casings (cleaned)
Cara Nggawe
- Bubuk daging ing grinder meat . Pil lan mash papak.
- Sijine meat dadi bak gedhe. Siji wong kudu nyampur meat karo tangane, nalika wong liya nambah bahan. Tambah kabeh úa liyane supaya bisa, sethithik kanthi wektu, diwiwiti kanthi bab 3 genggaman uyah (ati-ati supaya ora tambah akeh). Tambah cayenne kanthi jumlah nganti nganti panas minangka sampeyan pengin. Tambah cukup paprika kanggo njaluk werna sing dikarepake.
- Kukusake daging kuwi kaya gawe roti. Fry sawetara tablespoons saka dicampur meat lan rasa nyoba. Yen sampeyan mikir butuh luwih saka siji utawa loro, tambah saiki. Elingi gampang kanggo nambah barang, nanging ora gampang dibusak yen dicampur.
- Nggunakake lampiran sing cocok ing gilingan, ngisi casings sing wis dibersihake karo daging. Ninggalake 1/2 inch mbungkus casing ing saben sisih kanggo ngikat bukaan (sampeyan bisa melu sosis ing setengah lan dasi ends bebarengan), utawa dasi ngisor casing sadurunge ngisi. Gunakake string sing kuat lan kaping pindho dasi. Kanthi werni langsung, ngetutake sosis kaping pirang-pirang kabeh. (Iki bakal mbantu supaya garing luwih cepet.)
- Nyemprotake chorizo supaya garing ing panggonan sing keren, garing nganti 10 nganti 14 dina utawa nganti padha harden. Wong kudu njaluk ventilasi sawetara, nanging ora tau konsep. Yen nyedhot hawa, bisa uga garing kanthi cepet ing njaba, sing bakal nyegah saka pangatusan ing njero awak. Yen nggoleki irunge mbentuk jas putih, moisten a handuk kertas nganggo minyak nabati lan adus mau kanggo mbusak putih. Sawise sampeyan wis nyampur karo lenga, garing nganggo handuk kertas. Padha siap mangan nalika lagi ngalang-alangi lan tetep kuat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Sodium | 418 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 15 g |