Suhu lan Pedoman Safety for Cooking and Reheating Food
Suhu sing tepat kanggo masak steak medium-langka yaiku 130 ° F - 135 ° F. Nanging, miturut foodsafety.gov, sapi, wedhus, lan daging babi kudu dimasak nganti paling sethithik 145 ° (utawa luwih dhuwur). Lemah ing lemah kudu dimasak nganti paling sethithik 160 ° F. Sayuran lemah kudu dimasak nganti paling sethithik 165 ° F. Lemes sing wis masak kudu panas nganti paling sethithik 140 ° F.
Elinga, suhu ngisor ing ngisor iki kanggo daging langka lan medium langka ora dianjurake dening USDA.
| Meat | Suhu |
|---|---|
| Steak / Daging sapi | |
| Langka | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C dadi 51.6 ° C) |
| Sedheng-langka | 130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C dadi 57,2 ° C) |
| Sedheng | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C nganti 62.8 ° C) |
| Sedheng banget | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C dadi 68.3 ° C) |
| Nah rampung | 160 ° F (71.1 ° C) lan ndhuwur |
| Lamb | |
| Langka | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Sedheng-langka | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C nganti 65,5 ° C) |
| Sedheng | 160 ° (71.1 ° C) |
| Nah rampung | 165 ° (73.9 ° C) lan ndhuwur |
| Unggas | |
| Ayam | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C nganti 80 ° C) |
| Turki | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C nganti 80 ° C) |
| Babi | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, Sajian dimasak (kanggo reheat) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Panggang Unggas | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Daging Tanah | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Eggs and Eggs Dishes | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Cilik | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Stuffing, Dressing | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Kaping pindho | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Nahan Suhu kanggo Makanan Masak | 140 ° F (60 ° C) |
Masak Food and Leftovers
Sembarang suhu antarane 40 ° F (4.4 ° C) lan 140 ° F (60 ° C) dianggep minangka "zona bahaya" kanggo panganan. Yen panganan sing ditinggalake ing zona bahaya iki rada suwe, bakteri sing mbebayani bisa berkembang nganti tingkat sing bisa nyebabake penyakit.
Tau ninggalake pangan metu saka kulkas nganti jam 2 luwih. Yen suhu ing ndhuwur 90 ° F (32.2 ° C), ora luwih saka 1 jam.
Supaya panganan masak panas ing utawa ing ndhuwur 140 ° F (60 ° C) yen sampeyan ora nyedhiyakake kanthi cepet. Utawa, yen sampeyan lagi ngrayakake gaya prasmanan. Panyerahan sing alon , nyawiji, lan pawon pemanasan sing apik kanggo njaga panas kanggo lelungan, utawa nggunakake laci pemanasan utawa setelan Keep Warm ing oven (biasane ing antarane 150 ° F (65.5 ° C) lan 200 ° F (93.3 ° C ).
Tansah pangan kadhemen ing utawa ing ngisor 40 ° F (4.4 ° C). Akeh kulkas duwe setelan standar 45 ° - dadi manawa kanggo mriksa suhu kanggo njamin keamanan pangan.
Sijine leftovers ing kontain cethek supaya bakal cepet adhem. Padha kudu didinginkan ing suhu 40 ° F (4,4 ° C) utawa kurang ing 2 jam.
Gesang panganan menyang temperatur internal minimal 165 ° F (73.9 ° C), utawa nganti ngandhut panas. Nalika nggunakake gelombang mikro kanggo reheat soko, tutup wadhah lan puteran supaya bakal dipanasake kanthi reguler.
Sampeyan uga bisa Kaya
Dasar-dasar Turki: Panyimpenan Burung kanthi Aman
Panduan Panggang Roast Chicken