Charquicán minangka sajian Chili, godhog daging sapi sing dimasak alon-alon karo squash lan kentang. Tradhisi iki disusun nganggo daging sapi ( charqui ). Versi iki duwe daging sapi stewing lan sawetara jempol daging sapi komersial (utawa nggawe dhewe ), sing nambah rasa berasap apik lan ndadekake godhok katon kaya cili.
Squash tumiba ing sajrone masak lan mbantu ngetokake duduh kaldu. Sampeyan bisa nambah sayuran sing ana ing tangan - kacang buncis lan jagung sing umum. Sampeyan bisa nggawe godhok iki ing crockpot utawa ngiris ing kompor. Ing Chili, charquicán kerep digulawenthah karo endhog gorengan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter sapi stewing, dipotong dadi 1 inci kubik
- 1 liter gandum
- 2 sendok makan mentega
- 3 1/2 ons paket saka daging sapi jerky
- 2 cangkir sapi stok
- 1 bawang bombay gedhe, disigar
- 2 cloves papak, minced
- 2 tablespoons minyak sayur
- 1 tablespoon
- aji panca chili pepper paste, utawa mrico panas
- 1 acorn squash, peeled, seeded, and cubed
- 1 cangkir wortel disigar
- 2 kentang gedhe, dikupas lan potong celah
- 2/3 tuwung kacang buncis beku
- 2/3 tuwung jagung beku
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Mangkin mangkok daging sapi karo glepung lan mangsa karo uyah lan mrica.
- Nyawiji sendok teh 2 mentega ing wajan gedhe ing dhuwur panas. Sauté jajan daging nganti kecambah.
- Tambahake stok sapi menyang wedhus lan nggawa menyang panas ing kurang panas.
- Cut jempol daging sapi menyang potong cilik lan nambahake stok sapi lan daging sapi. Cepet alon-alon nganti meh 5 menit.
- Transfer daging sapi lan stok sapi menyang stockpot gedhe utawa cooker alon .
- Aja ngresiki wajan. Tambah 2 sendok teh minyak sayur, bawang bombay lan bawang putih disigar, lan tempe jus tempe aji menyang wajan. Saute nganti bawang lan bawang putih alus lan wangi.
- Tambah squash sing disigar, wortel, lan kentang lan sauté nganti 2-3 menit.
- Tambah sayuran saut menyang stok utawa crockpot nganggo daging sapi. Cepet ing panas nganti daging sapi lan daging sapi jerky sing tender, watara jam setengah ing kompor utawa sekitar 6 jam ing crockpot. Yen nyedakake godhok ing kompor, sampeyan kudu nambah luwih akeh cuwèran (banyu sapi utawa banyu) saka wektu ke wektu, nanging godhok kudu ngrampungake nganti banget, tanpa duduh kaldu.
- Tambahake kacang buncis lan jagung lima lan adhem luwih saka 10-15 menit.
- Mangsa karo uyah lan mrica kanggo rasa, lan sajrone nambani beras.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 521 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Sodium | 606 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 36 g |