Carane Priksa Cangkir Oven

01 saka 07

Oven Ribs - Apa Sampeyan Butuh

Daging ing rusuk sampurna narik adoh saka balung nalika sampeyan njupuk cokotan lan ora liya sadurunge. Kanggo ngasilake asil iki mbutuhake wektu sing sampurna, nanging aja intimidasi, amarga rusuk bisa ngapura lan temperatur sing kurang saka oven bakal mbantu alon-alon nggayuh negara kasebut.

Titik cepet liya, iki ora dadi barbecue. Wit-witan mbutuhake kumelun kanggo ngowahi kimia rasa lan lumahing daging. Ing oven ora arep nggawe asap kasebut (muga-muga) lan nalika iga kasebut minangka panyedhian sing becik saka iga ribut BBQ, ora padha. Waca tips paling apik kanggo masak iga ing oven .

Apa sampeyan kudu:

• A rak saka iga *
• 1/2 tuwung (120 mL) saka rongga ireng
• 1 tuwung (240 mL) saos barbecue
• A tray masak gedhe utawa lembar cookie
• Rak kring kring
• Aluminium foil
• A piso sing cetha
• A sikat basting
• A andhuk kertas
• Nganti 5 jam

* Rakit balung iga bisa dadi bayi bali utawa sparerib. Gambar-gambar ing kene yaiku spareribs. Baby back ribs luwih cilik, duwe kurang daging, lan butuh wektu masak sing luwih cendhek. Loro-lorone kothak kali kalebu ing tutorial iki. Loro rak saka balung iga bisa rampung ing wektu sing padha tanpa ngganti wektu masak sajrone paling sethithik mung ana ing antarane.

02 saka 07

Oven Ribs - Nyiapake Rak

Kanggo njaluk iwak babi kanggo masak kanthi roto, mungkasi kanggo mungkasi rak kudu seragam. Kanthi baby back ribs iki ora umum masalah amarga padha dipotong cantik akeh ora ketompo ngendi sampeyan njaluk. Nanging, spareribs bisa dadi masalah amarga didol ing macem-macem potongan. Yen bisa, ndhelikake daging sapi kanggo sampeyan, nanging yen ora sampeyan kudu nglakoni obat . Rangka spareribs becik iku segi empat sing sampurna. Cuten potong sing lor lan trim sing endi sing ora ana balung. Senadyan ing sparerib, ana tutup daging ing sisih balung sing kudu dibusak.

Kanthi rak seragam, manawa bayi mburi utawa nyisakke, membran ing sisih balung kudu dibusak. Membran minangka rintangan non-permeable sing ngalangi rasa saka penetrating. Iku malah mandheg banyu saka mlebu. Kanggo nyopot mèmbran iki ngangkat sudhut karo piso sing temen, kaya piso mentega. Lémon banget lunyu nanging bisa gampang diculik nganggo handuk kertas. Sampeyan bisa njupuk sawetara laku, nanging yen sampeyan njaluk nggantung saka iku, peeling langsung membran iku gampang.

03 saka 07

Oven Ribs - Disambung lan Siap

Kanggo nggoleki rasa sing tepat ing iga kita kudu luwih apik. Iki minangka kombinasi saka uyah, gula, lan rempah-rempah sing ora mung nyenengake iga nanging mbantu nggawe permukaan sing crusty sing bakal menehi ribs tektur sing kita goleki. Coba iki Kansas City Rib Rub utawa Memphis-Style Rib Rub . Aplikasi lapisan sing apik. Aturan umum kanthi rubs yaiku, apa sing dikepengini dadi akeh. Kelup iki bakal digabung karo jus saka iga lan bakal nembus menyang permukaan lan miwiti proses kerak.

Iga kita kudu ditingkatake supaya bisa ngasilake udhara liwat ing sangisore daging. Iki tegese iga ora perlu dibalik utawa diuripake sajrone proses masak. Baris tray nedha gedhe utawa sheet cookie nganggo aluminium foil (gampang dibersihake) lan nyelehake rack cooling gedhe ing ndhuwur foil. Rusuk bakal njagong ing rak.

04 saka 07

Oven Ribs - Broiling

Umumé, kita bisa nyelehake iga ing njero oven kanggo masak lan bakal dadi gedhe, nanging sing cepet ing sangisore broiler bakal ngetokake permukaan lan miwiti karamelake gula ing mangkok. Elinga yen gula diobong ing 265 F / 130 C. Iki tegese penting banget kanggo njaga rereget ing ngisor broiler supaya ora ana apa-apa sing bakal dibakar. Preheat broiler ing oven sadurunge masang iga ing ngisor iki. Ing samubarang kang angel kudu miwiti gelembung lan nyenyet. Iki wektu sing sampurna kanggo mbusak iga sadurunge bisa ngobong lan ngrokok. Sampeyan uga perlu kanggo nguripake rak supaya bisa nyedhot ing ndhuwur ndhuwur iga, nanging aja padha sumelang ing bab mau. Kita mung kasengsem ing crusting ing ndhuwur ndhuwur.

Yen oven ora duwe broiler, langkah iki bisa dilewati.

05 saka 07

Oven Ribs - Baking

Njaluk oven kanggo ngadhemen mudhun nganti 250 F / 120 C. Iki suhu ing ngendi sampeyan bakal masak iga. Setengah wektu bakal ditemokake. Ing tengah dalan masak, nutupi iga kanthi lembaran aluminium foil. Padha ora perlu dibungkus kanthi kenceng, mung ditutupi lan diselipake ing pinggir. Iki bakal nyedhiyakake Kelembapan sing muncul saka iga ing ngisor foya lan nyegah supaya ora metu. Nanging, ora bakal nyusut tulang rusuk.

Ing Masak

Kanggo spareribs rencana ing wektu masak total 4 jam.

Kanggo baby back ribs rencana ing wektu masak total 3 1/2 jam.

Nalika iga rampung masak, rak bakal lemes yen diangkat ing pungkasan, nanging ora bakal nyuwek utawa misahake. Daging bakal ditarik saka tulang nganti kira-kira 1/4 nganti 1/2 inci. Pemeriksa iga ora gampang amarga balung bakal beda karo suhu sing luwih dhuwur tinimbang daging, nanging yen sampeyan nggunakake thermometer, goleki temperatur ing ndhuwur 165 F / 75 C. Yen suhu kasebut luwih dhuwur, aja kuwatir . Overcooking ora masalah, kita mung ora pengin ribs garing.

06 saka 07

Oven Ribs - The Saucing

Nelpon sauce barbecue ing iga tansah opsional, nanging wiwit kasebut dimasak ing oven lan ora ing perokok utawa ing panggangan, ana rasa sing ilang. Saus panekuk bakal nambah rasa ekstra, nggawe rasa lan katon kaya barbeque. Pilih sing apik kanggo saos barbecue kanggo iga . Coba iki Kansas City Rib Sauce utawa Klasik BBQ Rib Sauce . Saos sing digunakake sampeyan kudu cocog karo rasa saka samubarang kang digunakake ing wiwitan.

Kanggo nyemprotake iga, mbungkus nedha awan saka oven lan rerumputake saus sing disebulake ing sisih ndhuwur iga. Njaluk nang endi wae. Banjur bali iji, ditemokake, menyang oven kanggo nyelehake saus ing. Langkah iki bisa diulang kaping pirang-pirang kanggo nutupi saus lan nggawe rib, lengket sing kenceng sing bakal nikmati. Kurangi suhu sing panas nganti 200 F / 95 C kanggo ngolah sithik. Woh sosis barbecue, kaya klambi, bakal diobong ing suhu dhuwur supaya luwih apik yen suhu masak sing kurang apik. Ngidini 10 nganti 15 menit wektu masak antarane saben saucing.

Sosis barbecue uga minangka fix gedhe kanggo iga sing katon garing rada garing.

07 saka 07

Oven Ribs - Cutting

Kanthi rusuk rampung masak iku wektune kanggo nyopot. Boten kados daging ingkang dipun masak ing suhu ingkang langkung inggil, punika kedah pindhah saking oven ing papan motong menyang piring (utawa tangan) kanthi cepet. Cara paling apik kanggo nyiraki iga yaiku kanthi ngadeg kanthi cepet ing sisih kasebut kanthi balung sing kapapar. Pisanan piso sing cetha kudu nggeser mudhun antarane tulang rusuk kanthi gampang. Yen sampeyan duwe sisih balung menyang sampeyan, luwih gampang ndeleng panggonan sing arep dipotong.

Sosis barbecue tambahan bisa ditambahake yen dikarepake utawa dilayani karo iga kanggo wong sing ditambahake.