Kita kabeh kenal karo pitik barbecue, sing dicithak nganggo tangan sing khas, lan sajen sing disenengi wong akeh. Lan sawetara versi luwih apik tinimbang wong liya-kulit jus batok kulit garing, tinimbang obaran-sanajan iki minangka sajian dhasar. Kanthi mèlu langkah sawetara, sampeyan bisa nggawe panganan sajian biasa ing sajian prasmanan.
Teknik iki kanggo pitik barbecue ndadekake manuk sing apik banget karo glaze kandel sing enak, tanpa kulit obaran. Wiwit pitik diselehake kanthi meh kabeh nganggo kulit sing munggah ing panggangan, saus bisa masak ing permukaan tanpa dibakar dening geni panggangan. Teknik perasa tiga-pronged-marinade, wajan garing, saus barbecue-ndadekake manuk sing lembab lan sedhep. Apa gawean utawa tuku nyimpen, sampeyan bisa nggunakake sembarang jinis resep sosis barbecue kanggo resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Siji pitik 4- nganti 6-pound (pamisah ing setengah, tip swiwi dibusak)
- 2 séndok cuka beras
- 2 cloves papak (mashed)
- 3/4 nganti 1 Piala
- saos barbecue (dibagi)
- Kanggo Lebak Dry:
- 2 teaspoons uyah halus
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh
- gula coklat
Cara Nggawe
- Kanthi piso sing cetha, nggawe slashes jero liwat kulit lan daging pitik: loro tengen dodo, loro antarane paha, siji tengen sikil.
- Ing sajian cethek sing cethek, gabungke cuka beras, bawang putih, lan 1/4 cangkir saos barbecue. Tambahake pitik lan jas karo garam. Sawise dilapisi nguripake kulit sisih pitik ing sajian, tutup, lan refrigerate nganti 1 nganti 3 jam.
- Copot pitik saka marinade, pat garing nganggo handuk kertas, banjur lebokake sheet baking foil. Ing mangkuk cilik, nyampurenen bahan-bahan samubarang garing lan sprinkle ing endhog pitik.
- Mbangun geni medium ing panggangan areng (sampeyan bisa nggunakake panggangan gas , nanging arang dianjurake kanggo resep iki). Nalika kabeh areng ditutupi abu abu-abu, grates grates entheng karo lenga lan panggonan endhog pitik kulit mudhun ing panggangan.
- Masak mung 3 nganti 4 menit kanggo nutup kulit lan nggawe tandha gril, banjur baleni supaya sisih kulit munggah. Sikat ndhuwur ndhuwur ayam kanthi saos barbekyu .
- Penutup gril lan cook, tanpa ngowahi pitik maneh, kanggo 35 nganti 40 menit, utawa nganti suhu internal 165 nganti 170 F. Baste nganggo saos saben 5 menit.
Tip lan Variasi
Resep iki nyebutake pamisahan sakabehing pitik setengah, sing uga diarani butterflying utawa spatchcocking . Teknik iki nyepetake wektu nggoreng, ngidini pitik kanggo masak luwih merata, lan ndadekake luwih gampang ngukir nalika dimasak. Kanggo pamisahake pitik setengah, nyelehake dhadha ing papan motong lan mbungkus tulang punggung. Cara sing paling gampang kanggo nindakake iki yaiku kanthi gunting pawon sing tajam, ngetokake sisih pinggir balung banjur ngilangi. Banjur, flip liwat pitik, nyebar metu, lan flatten kanthi mencet mudhun saben wings nganti break susu. Ing titik iki, sampeyan bisa nyilikake tip swiwi kanthi nggunakake gunting pawon.
Nalika pitik wis nggoreng, angkat tutup saben 5 menit kanggo nambah sauce barbecue menyang lapisan pungkasan. Wiwit pitik dimasak kanthi cara nganggo kulit munggah, saos ora bakal diobong lan bakal mbentuk lapisan kandel apik kaya sing koki kok saka ngisor.
Iki cara sing apik kanggo nyedhiyakake daging jus lan kulit sing apik lan mengkilap tanpa kuwatir yen ngobahake pitik ireng.
Sawise pitik wis rampung lan sampeyan nyopot saka panggangan, priksa manawa sampeyan ngijini supaya ngaso sadurunge ngukir. Kanggo ngethok pitik kasebut, sampeyan kudu nemokake titik sing nyambungake antarane sikil, dada, paha, lan swiwi. Kaping pisanan, sampeyan kudu misahake sikil saka susu kanthi nglereni kulit lan banjur sendhang. Sabanjure, ngetokake bareng antarane sikil lan pupu. Banjur mbusak daging dhadha bebarengan karo sayap, lan rampung kanthi pamisahan saka swiwi saka susu susu.
Sampeyan bisa ngganti rasa pitik barbecue iki gumantung saka jinis sosis sing digunakake. Apa sampeyan seneng manis, tangy, pedhes, utawa berasap, sampeyan bisa ngowahi rasa kanthi ngobahake saus.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodium | 3,510 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 46 g |