Pulled Pork ing Charcoal Grill

01 saka 09

Pulled Pork on Charcoal Grill - What You Need

A Boston Butt utawa Boston Pork Roast kira 5 nganti 6 kilogram daging sing angel dipenuhi balung, rawan, lan lemak. Nguripake pemblokiran babi daging babi iki dadi barbecue sing enak lan tondho bakal entuk kesabaran lan panggangan areng sing ukurane gedhe. Bakal uga njupuk grill arang lan griller sing bisa tahan suhu masak konsisten 250 derajat F / 120 derajat C. Rencanakan 6 nganti 8 jam mulai awal.

Apa sampeyan ngerti yen panggangan areng wis rampung? Perlu dadi cukup gedhe supaya panggang daging babi kita bisa nyukupi setengah saka permukaan masak kanthi spasi lan kontrol ventilasi sing apik. Kanggo nguji panggangan areng, nggawa nganti suhu karo geni areng sing apik, banjur nutup kabeh vents lan ngganti tutup (kudu duwe tutup).

Apa sampeyan kudu:

• Panggang daging babi Boston
• Panggangan areng sing ukurane gedhe
• Areng (paling sethithik 15 kilogram)
• Loro aluminium panci
• Cacah saka kayu
• Termometer daging sing akurat
• Marinade injeksi
• A injector daging
• Woh daging babi sing ditarik apik
• Sosis daging babi sing ditarik apik
• Sarung tangan terisolasi pangan
• Buns utawa roti
• Cole slaw

Ngerti bobot saka panggang Boston sampeyan nggunakake. Biasane, proses iki njupuk kira-kira 1 jam saben pound wektu masak plus jam nyiapake jam lan kira-kira 30 menit kanggo dicincang lan ngombe daging babi sing ditarik.

Yen sampeyan duwe perokok, sampeyan pengin ngetutake instruksi kanggo nggawe daging babi sing ditarik ing perokok .

02 saka 09

Pulled Pork ing Charcoal Grill - Pork Injection

Boston Butt minangka blumbang persegi panjang sing gedhe saka panggang daging babi. Sisih pinggir ditandhani lemak. Ora perlu nglakoke trimming utawa nyiapake panggang dhewe. Coba nyisihake potongan lemak sing ora ana gandheng, nanging liyane saka iku, kudu siap.

Kita pengin nggedhekake rasa lan kelembapan lan nglakoni apa sing arep diwiwiti karo marinade injeksi. Iki mbutuhake injector daging. Marinade kudu dadi solusi sing apik tanpa potongan gedhe saka bumbu sing bakal nyumbat jarum. Sampeyan bisa nggunakake sembarang ramuan utawa rempah-rempah, nanging kudu digunakaké kanggo bubuk sing apik. Gunakake mortir lan pestle utawa gilingan rempah kanggo konsistensi iki. Siji strategi apik yaiku nggunakake rubbed rempah - rempah sing bakal metu ing njaba marinade injeksi. Gabung karo cuka suku sing padha (putih utawa cider) lan banyu. Nyampur lan diobong menyang injector daging.

Sampeyan pengin nyuntikake solusi jero menyang daging ing bagean sing padha ing saindhenging. Daging bakal ngubengi situs injeksi. Stop suntik nalika wiwit bocor metu lan pindhah menyang titik sabanjure. Looking mudhun ing sisih ndhuwur (kanthi sisih lemak ing ngisor) nyuntikake saben rong inci ing pola kothak.

03 saka 09

Narik Daging Babi ing Arang Grill - Pork Rub

Kanthi injeksi rampung, wekdal wektu kanggo nglebokake rempah-rempah rempah-rempah kasebut. Sadurunge nindakake pat iki, daging mau garing karo kertas. Iki bakal mbantu tongkat glepung menyang daging lan ora bisa mbukak sadurunge ngadhepi panggangan areng. Wiji babi sing ditarik apik bisa dadi kombinasi kombinasi saka herbal, rempah-rempah, lan uyah (sing opsional bener). Sampeyan kudu dadi campuran denda, powdery.

Kanggo siji bokong babi sampeyan bakal pengin babagan 1 kanggo 1 1/2 cangkir (240 kanggo 360 mL) saka samubarang kang angel. Jumlah kasebut minangka teken kanggo panggang; aplikasi generously kanggo kabeh pihak. Sampeyan ora penting kanggo nutupi potongan lemak sing nglukis, nanging mesthekake yen daging duwe pasokan apik.

Sawise panggang kasebut ditutupi ing gosokan, nutupi nganggo plastik bungkus lan disisihke nalika kita siap kanggo udud.

04 saka 09

Narik Pork ing Charcoal Grill - Nyiyapake Panggangan

Ngonversi panggangan wesi areng sing ukurane cukup kanggo ngrokok gampang. Mulai kanthi panggangan sing resik, priksa manawa awu sadurunge wis dibusak. Paling apik kanggo ngresiki areng kanthi cerobong areng. Iki nggawe cahya arang luwih gampang, nanging uga ngidini sampeyan ngilangke arang maneh yen sampeyan butuh luwih akeh arang.

Panci aluminium sing bakal kita gunakake kudu cocog ing jero panggangan sing ora luwih saka setengah panggangan. Iki banyu lan panci telusur.

Cahya areng lan yen nemu nganti diobong apik lebokke menyang setengah grate batu bara ing bagian ngisor panggangan. Pas ngangkat panci ing grate batubara jejere arang sing kobong. Priksa manawa lenggah ing grate batubara lan ora ana areng ing ngisor. Saiki sijine grate masak ing Panggangan. Selehake telusur aluminium kaping telu langsung liwat areng sing kobong lan isi banyu. Nutup tutup ing panggangan lan nyetel vents, ndhuwur lan ngisor, supaya suhu nganti cedhak 250 derajat F / 120 derajat C bisa. Iki suhu goreng becik kita lan sampeyan bakal pengin ing kene kabeh wektu.

05 saka 09

Narik Daging Babi ing Panggangan Charcoal - Panggonan lan Wektu

Sawise panggangan wis disetel lan nganti suhu, wektune diwenehi panggang. Nanging pisanan, nambah potongan kayu keras menyang areng kobong kanggo produksi kumelun. Sampeyan kudu nambah luwih saben jam kanggo papat jam pisanan kanggo njaluk jumlah kumelun sing tepat. Iki ora perlu dadi lembab, nanging luwih becik nggunakake potongan gedhe lan ora kripik kayu cilik. Kripik kayu bakal bisa digunakake, nanging sampeyan kudu nambah saben 30 menit kanggo papat jam pisanan kanggo njaluk jumlah asap sing padha.

Saiki, nyelehake panggang daging babi ing grate masak saka panggangan, langsung liwat telusur lan adoh saka geni sabanjure (sing mbokmenawa ora adoh banget). Nyelehake mudhun lemak. Kita arep masak daging babi iki kanthi panas ora langsung, supaya ora bisa lungguh ing areng.

Sawise daging babi ana ing panggonan, bali tutup lan supaya masak. Panggangan areng ora nduweni kontrol suhu sing padha sing paling akeh sing ditemokake, supaya iki perlu ditonton, utamane yen iki minangka kali pertama sampeyan ngobong ing panggangan areng.

Rencana kira-kira 1 jam saben pound kanggo masak, utawa sekitar 5 nganti 6 jam. Saben jam mriksa panggangan kanggo njaga suhu sing dikelola, sing ana banyu ing banyu. Uga, muter panggang kanggo njaga masak lan nambah potongan kayu tambahan kanggo njaga asap kasebut.

06 saka 09

Pulled Pork ing Charcoal Grill - Wrapping to Finish

Sawise kira-kira 4 jam lan minangka suhu internal munggah ing ndhuwur 150 derajat F / 65 derajat C iku wektu kanggo mbungkus daging babi. Dening wektu iki bakal nyerep kabeh asap kasebut bakal entuk lan kita butuh suhu kanggo mundhak luwih cepet nalika nyekel ing kelembapan. Balungku panggang kenceng ing lapisan aluminium foil lan letakake ing panggangan. Sawise maneh mriksa kanggo nggawe manawa geni wis kobong sarta suhu panggangan ing sekitar 250 derajat F / 120 derajat C. Ora perlu nambah potongan kayu tambahan ing titik kasebut.

Nggawe wadhah banyu kanthi lengkap. Pérangan banyu iki ora mung nahan kelembapan ing dhuwur panggangan, nanging uga minangka sink banyu panas kanggo njaga suhu ing njero panggangan.

Terusake sajam kanggo jam liyane utawa nganti suhu internal daging nganti 185 derajat F / 85 derajat C. Mangkono daging babi dianggep masak nganti 145 derajat F / 63 derajat C, nanging barbecue mbutuhake temperatur sing luwih dhuwur kanggo njamin tenderness lan rasa.

07 saka 09

Duduh Pork ing Grill Charcoal - Suhu Priksa

Sawise kira-kira 5 jam suhu daging kudu mulai nyedhaki suhu target kita (185 derajat F / 85 derajat C). Saiki kita arep ngati-ati ing suhu. Priksa suhu karo akurat termometer daging . Push probe suhu menyang manggang daging babi minangka cedhak karo tengah daging sabisa.

Salah sijine aturan barbecue yaiku ora ana aturan. Kadhangkala bokong babi bisa dadi wangkal lan ora bisa nggayuh temperatur nalika wekasan. Bakal pungkasan ana yen sampeyan tetep panas. Salah siji pilihan yaiku ngeculake panggangan kanggo oven. Awit kita ora lagi ngrokok, sampeyan bisa mindhahake panggang menyang oven njero ruangan, nyetel 250 derajat F / 120 derajat C. Sampeyan bisa, yen sampeyan dadi ditekan wektu, kanggo nyetel suhu sing luwih dhuwur, nanging yen sampeyan ngetutake langkah kasebut sampeyan kudu tekan suhu target minangka kira-kira. Sawise panggang minangka suhu wis tekan, iku wektu kanggo narik metu kanggo nyuwek.

08 saka 09

Duduh Pork ing Charcoal Grill - Babi Shredding

Narik daging babi bisa dicokot saka proses wektu, nanging bisa uga ana. Nalika kita wiwit nganggo daging babi iki diiseni lemak, rai lan balung. Kathah lemak wis nguripake menyang cairan lan jaringan connective mudhun, nanging ana sawetara bab ing kene sing kita ora pengin mangan. Nalika sampeyan ngeculake daging babi, pilihen perkara iki supaya sampeyan ditinggal karo tumpukan daging sing éca.

Kita pengin tetep daging babi sing panas kaya sing kita bisa nalika wis diencerke. Mulane, sepasang sarung tangan terisolasi apik sing apik. Miwiti kanthi nyirami daging dadi potongan cilik lan cilik, misahake bagean kasebut lan njabut bagian balung lan ora disenengi. A Pasangan saka garpu utawa daging claws bisa banget mbiyantu karo tugas iki. Terusake terus nganti kabeh daging dikurangi dadi lembaran.

Minangka daging wis diisolake ngirim potong rampung menyang cooker alon utawa pot gedhe liwat panas banget kanggo tetep dadi anget. Yen wis rampung, sampeyan bisa nambah daging babi barbecue sing ditarik yen dikarepake. Sauce ora perlu, nanging bisa mbantu yen daging wis garing kanthi cepet, utawa yen kaya sing sampeyan seneng.

09 saka 09

Nuduhake Pork ing Charcoal Grill - Nggawe Sandwich

Daging babi sing digunakke minangka barang sing apik banget. Supaya akeh resep-resep apik bisa digawe karo. Mesthi cara tradisional kanggo porsi daging babi sing ditarik minangka sandwich, ing roti putih polong karo coleslaw ing ndhuwur.

Pick a slaw apik , mung karo tartness lan daging babi bakal pop metu lan bakal éca. Saos bisa ditambahake sadurunge utawa nalika daging babi disiapake. Asring paling apik kanggo nyedhiyani sauce ing sisih lan supaya wong nambah yen padha pengin. Babi sing ditarik apik iku sampurna dhewe, ananging akeh wong nyedhiyakake saos barbecue.