Bubbles and squeak yaiku masakan Irlandia sing migunakake sayuran sithik (kayadene kentang lan kubis) lan dadi panganan sing anyar - kerep dadi goreng. Iki pancake kentang mashed digawe basis banget kanggo macem-macem jinis endhog Benediktus , karo daging babi crispy swapped metu kanggo Ham lan ora Inggris muffin ing ngarsane. Iku sarapan utama St Patrick's Day - utawa obat hangover pungkasan kanggo morning sawise.
Wonten kathah gerobak kangge resep, nanging sawetara langkah saged dipun rampungaken. Endhog gorengan bisa digawe jam ahead lan banjur disimpen ing banyu ing kulkas. Cukup swap menyang banyu anget sawetara menit sadurunge ngobati panas.
Leftover kentang mashed uga bisa digunakake kanggo nggawe gelembung lan squeak. Coba sajrone roti irisan irisan irisan irisan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo umpluk lan squeak:
- 1 1/4 kilogram kentang putih (cubed)
- 2 sendok makan mentega
- 1/2 bawang bombay (diced)
- 1/2 pound Napa utawa savoy Gobis (tipis irisan)
- Kanggo Rasa: Salt lan mrico
- 1/4 cup oil canola
- Kanggo topping:
- 8 endhog gedhe
- 8 ngudani daging babi
- Kanggo kecap hollandaise:
- 3/4 cup butter
- 3 yolks endhog gedhe
- 2 teaspoons banyu
- 2 teaspoons jus lemon seger
- Garam lan mrico
Cara Nggawe
Kanggo umpluk lan squeak:
- Preheat oven nganti 300 F.
- Nggawa pot medium banyu kanggo godhok. Nambah kentang lan godhok nganti meh 15 menit, utawa nganti kentang banget tawa. Saluran lan remukan kentang kasebut.
- Kalorake jajan gedhe ing medium panas. Tambah butter ing. Sawise ilang, tambahake bawang lan tumis nganti 1 menit. Tambahake gobis lan masak, aduk sok-sok, kanggo kira-kira 15 menit, utawa nganti kubis iku tender.
- Tambah dicampur ing kubis kanggo campuran kentang mashed lan mangsa gumantung karo uyah lan mrico. Nglakoake bebarengan. Yen dicampur banget nganti mbentuk patties sing dipercaya, nambah nganti 3 sendok teh susu yen dibutuhake. Bentuk dadi 8 patties.
- Ngilangke skillet lan nambah setengah saka lenga. Kalor panas luwih dhuwur. Tambah 4 patties lan cook kanggo babagan 5 menit, utawa nganti browned. Nguripake lan cook kanggo bab 5 liyane menit. Copot lan tempelake ing sheet manggang lan simpen ing oven.
- Nambah sisa lenga lan baleni maneh karo patties sing isih ana. Simpen kabeh umpluk lan squeak ing oven supaya tetep anget.
Kanggo topping:
- Isi pot medium 2/3 kanthi banyu lan panas nganti panas, nanging ora nggodhok, kanthi mung sawetara umpluk sing munggah lan mudhun. Crack siji endhog menyang Bowl cilik. Swiren banyu ing saubenging pot lan nambah endhog ing tengah swirl. Supaya masak nganti kira-kira 4 menit, utawa nganti putih disetel nanging kuning iku cair. Nambah menyang mangkuk banyu banyu kamar. Baleni karo endhog sing isih ana.
- Kalorake jajan gedhe ing dhuwur panas. Tambah daging babi lan cook nganti crispy , flipping sapisan. Cook ing rong perangko yen perlu. Nyetel ing rak ngedongen utawa handuk kertas kanggo saluran.
Kanggo kecap hollandaise:
- Nyelehake butter ing microwave utawa ing kompor.
- Tambah yolks endhog lan banyu menyang blender lan campuran.
- Alon alon nambah butter panas nalika dicampur nganti rampung. Tambah jus lemon lan uyah lan mrico lan campuran nganti alus. Tansah anget lan dijamin nganti nggunakake.
Kanggo ngumpul:
- Nambah rong gelembung lan patah jati kanggo saben piring. Ndhuwur saben karo strip daging babi, Cut ing setengah.
- Bener banget ngubetake endhog lan ndhuwur saben tumpukan kanthi endhog kang didol. Pour hollandaise liwat saben lan ngawula langsung.