Sinau Carane Nganti

Sautéing minangka salah sawijining cara paling gampang kanggo masak lan teknik sing apik kanggo nyiyapake macem-macem panganan. Panggilan kanggo nyepetake panganan kanthi cepet ing jumlah lemak ing panas, saéngga nguapake banyu ing bahan lan konsentrasi rasa. Ingkang panas uga minangka segel ing rasa alam panganan. Punika kepengin rampung:

• 01 saka 06

  Carane Sauté

  Kanggo sautéing sukses, wajan sing wigati banget utawa pan panci karo sisih sing sloping penting supaya panas bakal roto-roto disebarake ing permukaan lan panganan bakal masak tanpa guncang. Pancen nggunakake pan sing cukup gedhe kanggo nyedhiyakake pangan ing lapisan siji tanpa akeh. Yen gedhe banget, jus sing dibebasake saka panganan bakal mlaku ing pinggir lan ngobong, lan yen cilik banget, panganan bakal jus ing jus tinimbang sauté.

  1. Tambah minyak utawa butter cukup (utawa kombinasi) menyang skillet kanggo nempel ing ngisor. Kalorake panas ing jero panas nganti panas. Penting kanggo ngetokake panci panas banget, utawa panganan bakal nyerep lenga, nempel ing ngisor, lan diwenehi rebus ing jus dhewe.

  2. Tambah Úa lan cook kanthi tossing utawa ngocok mau nganti entheng browned. Ngeculake bahan ing panci yaiku teknik sing digunakake dening koki. Iku ora angel kanggo nindakake lan praktis kanggo cook ngarep. Nangkep genggaman skillet kanthi tangan loro lan pindhah pan bali lan maju. Angkat munggah rada ing narik mundur supaya sayuran mlumpat lan disebarake dhewe.

  Tip

  • Sayur sing dicincang lan diced bisa gampang dicemplungake utawa disuntik. Sayuran irisan sing luwih rumit; spatula bisa uga dianggo.

  • Aja akeh pan. Panganan bisa ngetokake uap nalika masak, lan yen wis akeh, uap ora bakal cukup kanggo nylametake, tetep ing panci lan steaming tinimbang sauté pangan.

  • Lemak kaya lemak, lenga, utawa lemak daging babi digunakake kanggo jas supaya panganan lan nyegah paninget, bantuan ing Browning, lan nambah rasa.

  • Kentang kudu dimasak utawa dibungkusake sadurungé sautéing.

  • Sayur-sayuran sing ngetung akèh banyu, kayata zucchini lan jamur, paling apik ing saubengé panas banget kanthi cepet kanggo nguapan cairan.

  • Panganan bisa dilapisi sajroning glepung utawa campuran roti kanggo menehi lapisan sing garing.

• 02 saka 06

  Jagung Manis Succotash

  Versi succotash ngandhut jagung manis langsung saka tongkol, kacang buncis seger, lan cabe abang mrico kanggo sajian sing dikemas kanthi rasa lan tèkstur, lan ndadekake iringan apik kanggo meh wae mangan.

• 03 saka 06

  Sauteed Mushrooms

  Resep jamur kue sing gampang sautéed iki nggawe hiasan sampurna kanggo steak, nanging uga bisa digunaake ing ndhuwur endhog pitik, daging babi, utawa malah mangkuk pasta. Yen sampeyan ora bisa nemokake jamur clamshell, uga dikenal minangka jamur coklat beech, resep iki bakal dianggo kanthi jamur tombol reguler.

• 04 saka 06

  Papak Lemon Udang karo Pasta

  Resep udang karang iki gampang, enak lan gampang kanggo nggawe sing cepet dadi salah sijine masakan. Kaendahan sajian iki yaiku supaya bisa dilakoni kanthi cara akeh: dibuwang karo pasta kaya ing kene, utawa liwat beras, couscous, utawa polos karo sisih rempah-rempah mrico

• 05 saka 06

  Udang Kreol

  Kéwan kéwan minangka klasik kidul. Aja diarani jumlah ramuan ing resep iki. Padha ora eksotis lan padha njupuk wektu sethithik kanggo nyiapake. Sajroning sajian panganan sing sehat iki disebangke utawa digulung nganggo beras. Kanggo sawetara panas tambahan, nambah sauce panas sing luwih panas.

• 06 saka 06

  Marsala Ayam Mudah

  Akeh resep Marsala pitik pitik njaluk pitik supaya ditumbuh metu tipis sadurunge masak, nanging resep Marsala pitik iki nggunakake susu kabeh kanggo moister, lan versi luwih gampang. Chicken Marsala minangka sajian klasik ing restoran Italia-Amerika, lan saiki sampeyan bisa nggawe versi sing enom ing omah. Yen sampeyan milih menehi Marsala pitik iki, mesthine sampeyan tuku anggur Marsala reguler.