Maacher kalia utawa maacher jhol iku basa kari Bengali sing prasaja sing paling disenengi ing kulawarga India.
Maacher tegese "iwak" lan kalia utawa jhol tegese "kari utawa saos." Iwak sing paling umum digunakake kanggo nyiyapake sajian iki yaiku jinis banyu tawar utawa rui maach . Yen sampeyan ora duwe akses menyang sekolah, sampeyan uga bisa nggunakake salmon, pomfret, bass laut, kakap putih , tilapia utawa lele.
Boten kados ing bagéyan sanès India, resep-resep Bengali nyuwun kanggé nggoreng bahan utama ing minyak mustard saderengipun ditambahaken ing saus utawi kari. Iki dianggep nambahi rasa lan nimbulake iwak / daging / endhog kanggo nresep rempah-rempah sing luwih apik.
Ing sawetara omah-omahé ing Bengali, frying iki diterjemahaké kanthi jero, nanging ing sajroning basa liya tegese pan-frying. Njupuk Pick gumantung pilihan sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ikan:
- 2.2 kilogram (1 kg) kanthi potong steak rohu (dibersihake lan timbangan dibusak)
- 1 sendok teh kunyit ( haldi )
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 cangkir mustar utawa sayuran utawa canola utawa minyak goreng kembang
- Kanggo Gravy:
- 4 sendok teh mustard utawa sayuran utawa canola utawa minyak goreng kembang
- 3 kentang ukuran medium, dikethok lan dilebur ing kwartal
- 3 sendok makan minyak mustard / sayur-sayuran / canola / minyak wangi
- 1 rwaning teluk gedhe
- 5 buah kardinal ijo, lebam
- 1/2 sendok teh jinten cumin
- 1 bawang bombay gedhe, lemah menyang tempel alus ing prosesor pangan
- 1 sendok teh jahe tempel
- 1 sendok teh kuas tempel
- 2 tomat disigar apik banget
- 1/2 sendok teh kunyit ( haldi )
- 1 sendok katumbah ( dhani )
- 1/2 sendok teh jinten ( jeera )
- 2 sendok makan yogurt unsweetened
- 1 1/2 nganti 2 cangkir banyu panas
- 1/4 cangkir seger, ijo katumbah seger / cilantro, disigar alus
Cara Nggawe
Nggawe Ikan
- Cuci endhas iwak, ngilekake banyu ING kabeh lan ngetokake saben wêdakakêna kanthi handuk kertas. Lay iwak ing sajian rata.
- Tabrakan (kunyit) haldi lan uyah ing iwak lan nyampur kanthi becik kanggo njaga saben iwak sing dilapisi kanthi marinade. Cawisaken 30 menit.
- Nalika iwak wis marinated, nyetel pan wajan ing medium medium, kanggo fry iwak. Nalika panci panas, nambah minyak masak lan panas.
- Gorengake potong iwak nganti saben emas ana loro-lorone. Aja nyusoni panci lan eling supaya alus karo iwak nalika masak kanthi cepet lan gampang gampang rusak. Yen digoreng, copot menyang handuk kertas kanggo saluran lan cadangan kanggo nggunakake mengko.
Nggawe Gravy
- Gunakake lenga sing padha (nambah maneh yen perlu) kanggo kentang goreng nganti setengah masak lan emas. Ngemil lan simpaten ing handuk kertas kanggo nggunakake.
- Yen ana lenga goreng sing ditinggalake saka frying (iwak lan kentang), gunakake ing langkah sabanjure. Nambah liyane yen dibutuhake.
- Panen minyak goreng ing medium panas lan nambahake rwaning teluk , kardinal, lan cumin. Sauté nganti horeges.
- Saiki nambah tempura bawang, jahe, lan bawang putih lan digoreng nganti 4 nganti 5 menit.
- Saiki nambah tomat, kunir , ketumbar ( dhania ), cumin ( jeera ) lan yogurt. Nglakoake nyampur kanthi apik. Goreng iki dicampur spice nganti lenga wiwit misahake saka ngasilake hiasan ing ndhuwur campuran. Iki bisa nganti 10 menit.
- Nambah 1 1/2 nganti 2 cangkir banyu panas lan kentang sing digoreng sadurunge. Bawa menyang godhok banjur ngurangi panas dadi panas. Masak nganti kentang rampung.
- Saiki nambahake potongan iwak sadurunge digoreng lan aduk alon-alon. Masak nganti 4 nganti 5 menit kanggo ngancurake iwak kasebut.
- Pateni panas lan ngageti sajian kanthi godhong coriander sing seger lan dicincang.
- Sajangan karo beras anyar sing wis disiapake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 618 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 45 g |