Tanpa mangu-mangu, pudding tanpa puding ora ana ing Inggris. Loro mung ora ana. Pudding lan custard mung kaya, uga, Inggris.
Custard minangka partner sampurna kanggo puding Inggris lan panganan lan saos custard, kaya sing uga dikenal. Kanthi resep iki ing gudang, sampeyan ora bakal entuk tuku jajan utawa campuran paket maneh.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 ons / 150 ml susu (luwih lemak lengkap, nanging 2% bakal bisa)
- 8 1/2 ons / 250 ml krim abot
- 2 ons / 55 g gula superfine (gula caster)
- 6 yolks endhog gedhe (luwih apik jarak)
- 1 biji vanilla (pamisahan lan wiji dibusak)
Cara Nggawe
- Selehake susu, krim, lan 1 sendok teh gula ing saucepan abot. Bawane menyang simmer sing lembut lan banjur ngetokake panas mudhun kanggo setelan paling ngisor.
- Ing mangkuk ultrasonik sing gedhé, lebokna gula lan endhog yolks lan cemilan kanthi tangan utawa karo mixer listrik nganti cahya, krim, lan werna kuning pucat.
- Nalika whisking terus, alon pour susu lan krim warmed menyang dicampur endhog.
- Gesang saus custard liwat sieve sing apik, pour bali menyang saucepan, lan nambah wiji kacang vanilla.
- Liwat panas sing kurang, aduk terus nganti custard wiwit ngental. Penting sampeyan ora nyoba kanggo nyepetake proses iki kanthi mundhut panas amarga sampeyan nglakokake risiko ngendhogake saus, lan malah luwih elek, kobong.
- Sawise thickened, dibusak saka panas lan liwat sieve maneh. Sosismu siap.
Wigati: Aja nyampur saus custard karo krim kue , uga dikenal minangka crème pâtissière. Krim pastry luwih kenthel lan digunakake kanggo nggawe kue sing apik, ora ana sauce sing disiram kaya custard.
Variasi
- Brandy Custard Sauce: Custard klasik kasebut diputer ing Natal nalika dipadu karo puding Natal tradisional . Ana sawetara sosis sing diwenehake karo puding, ananging puding brendi tansah populer. Nggunakake resep iki, ing pungkasan banget masak lan sawise nglewati liwat sieve, nglakoake ing 6 tablespoons (utawa kanggo rasa) merek kualitas apik. Sampeyan ora dianjurake kanggo ngladeni sauce brandy kanggo bocah.