Resep iki kanggo roti Ceko Natal utawa vanocka (vah-NAWTCH-kah) mirip karo chałka Polandia, challah Polandia, kalacs french Hungaria lan roti Eropa-ending Eropa Timur. Sacara tradisional, roti iki digawe saka telung braids sing ngurangi ukuran sing dipasang siji ing sisih liyane, nanging benang telu sing sederhana mung bisa dianggo.
Sapérangan variasi saka vanocka nelpon apricot garing lan kismis supaya direndhem sewengi sajroning brandy utawa rum, lan tambahan wiji citron lan anise. Dodol vanocka sing padha digunakake kanggo Paskah - bochanek velikonocni - mung babak karo salib Cut menyang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cup susu (
- scalded )
- 1/2 cup butter (1 stick)
- 1 cup gula (utawa kurang, kanggo rasa)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 2 paket ragi kering aktif
- 1/4 cup banyu (anget)
- 2 endhog gedhe (suhu kamar, diantemi)
- 5 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 1/2 cup raisins (emas utawa peteng)
- 1/2 gelas almond (blanched, irisan)
- Coklat 1/3 cangkir (dicincang)
- Kanggo Topping:
- 1 endhog gedhe (suhu kamar, diantemi)
- 2 tablespoons almonds (blanched, ngiris)
Cara Nggawe
- Tambahake butter, gula lan uyah kanggo susu scalded. Ngaduk kanggo gabungke lan supaya kelangan kanggo lukewarm.
- Lebokake ragi lan banyu anget ing mangkuk saka mixer stand lan, kanthi lampiran paddle, aduk nganti larut. Nyampur campuran susu lan 2 endhog lan digabungake.
- Tambah 3 glepung glepung lan ngalahake paddle nganti alus. Tambah raisins, almonds, citron, lan glepung lan dicampur maneh, 3 nganti 5 menit nganti alus. Adonan bakal lengket.
- Tempel adonan ing mangkok sing disajek. Nguripake lan tutup nganggo bungkus plastik lan terus munggah nganti kaping pindho, kira-kira 1 jam. Deleng tip cepet iki kanggo cepet ningkat.
- Punch mudhun lan metu menyang Papan entheng floured. Bagekake adonan ing 3 potong gedhe lan 5 potong sing luwih cilik. Gulung saben potongan dadi tali, meh 14 inci. Ing sheet baking parchment, ngetokake 3 potongan luwih gedhe lan jiwit bareng.
- Braid 3 saka gulungan sing luwih cilik, jiwitake nyedhaki lan sijine ing sisih ndhuwur. Putar 2 gulungan pungkasan bebarengan lan sijine ing sisih ndhuwur ngepung, ngetokake ing ngisor sikil gedhe. Tutup nganggo kain utawa nyaring plastik sing diluwihi lan munggah 1 nganti 1 1/2 jam ing panggonan kang anget.
- Heat oven nganti 400 derajat. Sikat vanocka nganggo 1 endog sing diencer lan sprinkle karo 2 sendok almond. Panggang 15 menit, ngurangi panas nganti 375 derajat lan panggang 30-45 menit utawa nganti suhu cepet maca 190 derajat. Supaya kelangan rampung sadurunge ngiris. Debu kanthi gula jajanan sadurunge ngethok, yen dikarepake.