Mie kudel Yahudi arang banget lan bisa digawe kanthi cara sing beda-beda, kalebu manis lan gurih. Nanging mie ora? Ya, kanthi zoodles utawa mie zucchini.
Awit nyoba ngusir mie (supaya angel kanggo Slav aja!), Aku wis mripat ing spiralizers mesin kanggo nggawe zoodles. Apik, lampiran spiralizer saka KitchenAid bisa kaya juara lan aku seneng mangan "mie" maneh!
Resep Kugel Zoodle iki apik kanggo Paskah lan, yen matzo gluten-free digunakake, iku becik kanggo wong-wong sing duwe masalah gandum.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 medium zucchini (unpeeled, ends trimmed off)
- 1 nganti 2 sendok teh lenga zaitun
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
- 4 endhog gedhe (suhu kamar)
- 2 teaspoons zest (linglang, seger)
- 1 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 tuwung bawang (sacoro apik disigar)
- Opsional: 1 sendok balok (disigar seger)
- Opsional: 1 sendok teh mint (disigar seger)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 2 sendok teh mrico ireng
- 1/2 cangkir matzo meal (biasa utawa gluten-free)
- Kanggo Topping:
- 2 nganti 3 kerupuk matzo gedhe (tanpa gluten, digodhog kanggo nggawe 1 tuwung)
- 1 tablespoon parsley (dicincang)
Cara Nggawe
- Nggunakake spiralizer ing setelan "mie" sing kandel, nggawe mie sing panjang metu saka zucchini 5 unpeeled lan trimmed. A peeler sayur-sayuran bisa digunakake tinimbang nanging sampeyan bakal njaluk pita flat, ora mie.
- Kalor 1 sd 2 sendok teh lenga zaitun ing pan gedhe ing jero panas. Sauté zucchini mie ing batch kanggo 3 nganti 4 menit saben nganti rada alus. Tambahake uyah lan mrico nganggo sakwut.
- Selehake zucchini sing masak ing colander lan saluranake cairan keluwihan.
- Oleshe panas nganti 350 derajat. Jumbuhake lungguh sajian baking dish 9x13-inci karo masak lan disigar ing oven supaya panas nalika nyiyapake bahan sing isih ana.
- Ing mangkuk gedhe, klumpukake 4 endhog suhu kamar kanthi 2 teaspoons lemon zest, 1 clove papak dicincang, 1 cangkir sacake disigar, mint lan basil (yen nganggo), 1 1/2 sendok teh uyah, 2 sendok teh mrico (utawa rasa) lan 1/2 gelas matzo meal. Tambahake zucchini sing lemes lan aduk kanthi alon nganti diisi.
- Sawise lenga wis panas ing telusur watara 5 nganti 10 menit, nambah campuran zucchini kanggo pan. Nggunakake spatula utawa mburi sendok sing metu saka ndhuwur.
- Nggawe topping kanthi nyampur 1 cangkir crushed matzo krupuk kanthi 1 sasi parsley disigar. Scatter crushed matzo crackers ing ndhuwur. Yen dikarepake, campuran matte krupuk kanthi 2 sendok teh dilebokake margarin banjur disebarake ing ndhuwur.
- Panggang kanggo 45 nganti 55 menit utawa nganti endhog sing crispy lan kugel disetel ing tengah. Yen topping wis cepet banget, nutupi kugel ing lemah kanthi foil. Sampeyan bisa uga kudu ngurangi cairan keluwih lan bali menyang oven kanthi tambahan 5 nganti 10 menit.
- Sawise kugel wis masak, dibungkus saka oven lan ngidini ngadhepi paling sethithik 20 menit sadurunge nglereni. Ngawula ing suhu kamar utawa ing anget.
Sumber: Inspirasi karo resep saka MyJewishLearning.com.
Liyane babagan Kugels
Kugel minangka puding panggang sing digawe karo mie endhog utawa kentang, lan custard endhog, susu utawa krim, keju kue utawa keju krim, krim asam lan rempah-rempah. Sampeyan bisa ngemot manis, kaya gula, kismis, lan kayu manis asring ditambahake ing basa kastard, utawa gurih nalika daging lan sayuran ditambahake.
Minangka sajian panganan cemilan, péso pinggir utawa hidangan utama tanpa daging. Sanajan umume dianggep minangka sajian Yahudi Ashkenazi, utamané kanggo Shabbat lan Yom Tov, ana Polandia , Lithuania , lan kugel versi Tengah lan Eropah Wétan.