Bahan tambahan ing Panggang dan Gula-Gula
Sooji, utawa suji (soo-jee tegese), lan rawa (tembung ruh-waa) iku tembung Hindi kanggo gandum granulated, utawa dikenal minangka semolina. Kabeh saka wêdakakêna utawa glepung sing digawe saka gandum.
Kabeh jeneng
Sooji yaiku tembung sing digunakake kanggo semolina ing India Lor lan Pakistan. Rawa iku jeneng semolina ing India kidul. Bahan kasebut ora mung dipigunakaké minangka bahan adonan ing pirang-pirang sajian India, nanging uga dianggep minangka bahan utama ing pirang-pirang panganan, yaiku manis lan gurih, kayata upma lan rawa laddoo .
Kanggo batters, versi sooji sing apik diarani nalika dadi bahan utama, digunakake minangka wangun sing luwih kasar.
Rawa, kadhangkala disebut "rava," misuwur minangka bahan ing rawa laddoo, sing misuwur ing India sing disiapake ing pesta kaya Diwali, Sri Krishna Jayanti, lan Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa yaiku sajian panganan khas India sing nduweni tekstur kaya pudding. Iki digawe karo akeh bahan kalebu lentil, sayuran, woh-wohan, lan biji-bijian. Rawa digunakake kanggo nggawe idlis , rawa dosa , lan uttapam, panganan umum ing India Kidul.
Secara teknis, semolina, sing mbokmenawa ngerti, yaiku gandum murni lan murni saka gandum durum. Ing India, bisa diarani minangka bahan residu, sawise glepung lemah ing pabrik glepung ( chakki ). Liwatan kasebut dumunung liwat bolong alus nganti glepung lan semolina dipisahake.
Tuku Ingredient
Ana macem-macem jinis semolina sing ana ing pasar.
Salah siji sing paling misuwur yaiku Bombay rava utawa sooji. Iku digawe saka wiji gandum wutuh granulated lan olahan. Biasane digawe saka jinis gandum sing diarani mottai godumai . Ana wangun liya sing dikenal minangka chamba rava , sing minangka glepung gandum. Ing sawetara kasus, sampeyan bisa njaluk glepung maida , sing bakal luwih becik.
Maida minangka glepung gandum saka India sing sacukupe digiling tanpa bran, olahan, lan sirna; iku rapet mirip kabeh-waé glepung ing AS
Ana siji wangun semolina liyane sing digawe saka samba godumai (kanthi awak dawa lan ujung sing rada tajem ing loro-lorone), sing ana ing granul-granula sing alus lan mirip daliya ukuran cilik, utawa gandum gandum sing rusak, ing India kulon lan lor. Uga, samba godumai kadhangkala bisa kasebut bansi rava .
Coarse Vs. Nggoleki
Ing saindenging jagad, ana ribon jinis semolina. Cara sing paling apik kanggo njamin sampeyan duwe rasa sing tepat kanggo resep yaiku kanthi tuku kocok lan nggunakake blender, prosesor pangan, utawa gilingan rempah-rempah kanggo njaluk konsistensi sing dibutuhake.
Resep Umum
Nalika sooji, rawa, lan semolina sing padha, akeh wong sing ora ngerti iki. Akeh wong duwe pangerten sing durung ditemtokake babagan carane sooji, rawa, lan semolina digunakake. Apa wae sing diarani, semolina, sooji, utawa rawa, iku bahan serbaguna lan gampang dimasak. Deleng resep-resep sing nganggo bahan kasebut.