India nduweni budaya panganan werna sing ageng lan saben kutha, gedhene utawa cilik, dadi omah kanggo para pedagang werna sing nggawe panganan sing enak, murah ing warung pinggir dalan. Chaat minangka panganan werna dalanan sing populer. Ora mung jeneng sajian sing enak, nanging uga jeneng umum digunakake kanggo nyebut klompok gurih, pedhes, tangy, panganan werna manis. Sev Batata Puri (saka Maharashtra ing India kulon) minangka conto gedhe Chaat. Kaya kabeh Chaat liyane, yen sampeyan duwe sawetara bahan dhasar sing siap (sampeyan bisa nggawe wong ahead saka wektu lan nyimpen) sampeyan bisa uncalan sawetara bebarengan ing menit! Puris kanggo Sev Batata Puri bisa dituku ing sembarang toko pangan India sing apik. Ing kasunyatane, aku bakal menehi saran banget kanggo tuku wong-wong mau minangka ora gampang kanggo nggawe lan malah ing India, akeh wong tuku saka toko lokal! Sev Batata Puri uga digawe karo Papdi minangka basis (uga kasedhiya ing kabeh toko pangan India) lan aku wis nulis resep ing kene kanggo sampeyan sing ora duwe akses menyang Puris ing toko lokal.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 250 gm kabeh gandum
- 4 tbsp ghee
- 1 sendhuhit bawang bombay wiji
- Garam kanggo rasa
- Minyak goreng sayur-sayuran / canola / kembang matahari kanggo jero goreng
- 5 kentang gedhe, digodhog, dikupas lan dicincang menyang potongan-potongan cilik
- 1 tuwung kacang kiwi, direbus lan dicampur coarsely (sprinkle karo uyah kanggo rasa)
- 2 bawang dicincang apik banget
- 2 tomat ukuran sedhep disigar apik banget
- 2 cangkir saos Sev (gram flour bih)
- 2 sendhok teh bubuk ireng abang
- 3 sendhok teh bubuk ireng ireng
- 2 tbsps cumin wiji, alon panggang lan powdered
- Godhong ketumbar seger sing disigar kanggo garnish
- 1 cup Tamarind Chutney
- 1 tuwung Mint-ketumbar Chutney
Cara Nggawe
- Campur glepung, ghee, wiji bawang bombay lan uyah kanggo rasa lan aduk kanthi becik. Nambah banyu mung sethithik kanthi cepet lan adonan supaya bisa adhem, adonan rata. Tutup kanthi kain lembab lan ngaso nganti 20 menit.
- Sawise adonan wis entek, dibagi dadi bal sing ukurane padha. Gulung antarane telapak tanganmu nganti alus.
- Umume glepungake lumahing roll sing resik lan pencet siji bolongan sing rata. Muter metu menyang bunder (1/4 "tebal) nggunakake pin Rolling. Saiki nggunakake cutter cookie bunder (2-3" diameter) kanggo Cut cilik bunderan metu ing bunder gedhe. Copot adonan ekstra saka pinggir bunderan cilik. Tansah ing tray utawa piring sing enteng kanggo entuk goreng (bakal dadi Puris). Baleni nganti kabeh adonan dianggo.
- Heat minyak kanggo jero frying, ing telusur jero ing semangat medium. Nalika panas, nambahake Puris sawetara ing sawijine wektu lan digoreng nganti meh garing.
- Ngemil lan simpen ing andhuk kertas. Ulangi nganti kabeh Puris digawe. Padha bisa disimpen ing sawetara minggu yen ditahan ing wadhah kedadeyan.
- Kanggo ngawula, pisanan ngumpulake kabeh bahan sing gampang digayuh - Puris, topping lan chutneys - ngatur 5-6 Puris saben wong, ing piring.
- Sijine kentang cilik, kaktus, bawang bombay lan tomat ing saben Puri. Nalika kabeh rampung ing cara iki, drizzle saben sendok teh saben Tamarind Chutney lan Mint-ketumbar Chutney ing saben Puri.
- Gesang saksine Sev kabeh ing Puris ing pinggir. Saiki sprinkle bubuk lombok abang, cumin bubuk lan uyah ireng ireng lan garnish karo godhong coriander dicincang. Mlayu kanthi cepet supaya Puris ora nyusoni.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,360 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 9 g |