Iga iki dilapisi nganggo telung lapisan rasa. Pisanan, mrico manis lan lembut pedhes, banjur bumbu cair maple, lan pungkasanipun saus manis maple sirup barbecue. Kombinasi rempah gedhe kanggo iga sing bisa disiapake ing gas utawa areng, lan perokok.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 rak / 3 lbs saka St Louis iga daging sapi
- Kanggo R ub:
- 1/3 cup / 80 mL gula pasir
- 1 tablespoon / 15 mL uyah halus (utawa uyah segara)
- 1 tablespoon / 15 mL bubuk cabe lembut
- 1/2 tablespoon / 7.5 mL mrico irisan apik
- 1/2 sendok teh / 7,5 ml bubuk bawang
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk sawi
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL paprika (ora garang)
- Kanggo Saus:
- 1 tuwung / 240 ml ketchup
- 1/2 cup / 120 mL sirup maple murni
- 3 tablespoons / 45 mL cuka maple
- Kanggo B aste (Mop):
- 3/4 cup / 160 mL cuka maple
- 3 tablespoons / 45 mL campuran wêdakakêna
- 3 tablespoons / 45 ml saos barbecue
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL Saus Worcestershire
Cara Nggawe
- Gabungke campuran wêdakakêna ing mangkuk cilik. Copot 1/3 tuwung / 80 mL saka samubarang kang digawé saka iga. Nyetel wajan sing isih dienggo kanggo digunakake ing saos lan baste.
- Kanggo nyiyapake saus: gabungke sauce, sirup maple, 2 sendok makan / 30 ml saka campuran samubarang resin, cuka maple, lan saus Worcestershire ing panci cilik. Supaya saus panas ing medium panas sajrone 1 menit, ngurangi panas lan simmer kanggo tambahan 3 menit, aduk asring. Copot saka panas lan tutup.
- Kanggo nyiyapake bumbu (utawa kukusan): Ing saucepan cilik gabungke cuka maple 3/4 cup / 160 mL karo saus Worcestershire, 3 sendok teh / 45 ml saben wajan, lan disiapake saos barbecue. Simmer liwat medium panas kanggo 2-3 menit nganti samubarang kang angel dibuwang. Copot saka panas lan tutup.
- Preheat panggangan utawa perokok sajrone wektu masak rong jam kanthi suhu 350 derajat F. Iga kasebut bisa ditindakake ing perokok kanthi cara standar sing kurang lan alon kanggo sawetara jam, utawa ing 350 derajat suwene rong jam. Yen nggunakake panggangan, disetel kanggo cara masak ora langsung . Ing panggangan gas, lebokake aluminium foil ing sangisore grates masak kanggo mbilas panggangan. Kripik kayu utawa bungkus bisa ditambahake kanggo menehi iwak sing ditambahi lan asin. Ing 350 derajat, iga bakal tekan suhu target (kira-kira 185 nganti 195 derajat F) watara rong jam.
- Copot membran saka mburi iga kanthi alon-alon ngangkat sudhut membran nganggo piso sing temen. Nambani membran nganggo handuk kertas lan angkat alon-alon. Lambang daging bagean saka iga kanthi 1/3 tuwung. Priksa manawa kabeh daging wis dilapisi karo dicampur, nanging nyelehake akeh saka samubarang kang angel ing sisih daging saka rak.
- Geser irisan rusuk, pinggul mudhun, menyang panggangan sing sadurunge panas utawa perokok lan masak yen dikarepake gumantung cara sing disenengi. Yen nggunakake pan netes utawa lapisan foil, lebokake igara kasebut langsung.
- Nggawe maneh baste sadurunge nggunakake. Sawise tulang rusuk wis nganti kira-kira 165 derajat F, mulai basting. Kanggo nyoba suhu rak saka balung iga, nyelehake soket saka termometer cepet ing antarane balung ing sawetara lokasi. Perlu uga kanggo muter rak kanggo malah masak. Ngawasi suhu ing saben pungkasan bakal mbantu nampilake nalika perlu. Digawe kanthi ora langsung, rak ora perlu dibalekake. Buncis ribs kaping telu, saben sepuluh menit. Tetep ing bast panas bakal nyegah saka nambani iga nalika diaplikasi.
- Yen saos barbecue wis ngendhokke banget, rewarm kanggo menit utawa loro ing ndhuwur kompor sadurunge nglebokake balung iga. Gunakake sauce nalika iga wis tekan suhu target. Loro aplikasi, babagan limang menit loro-lorone bakal nggawe lapisan sing kandel.
- Sawise iga bisa nganti 190 derajat F., wektu iku kanggo mbusak iga saka panggangan utawa perokok. Nggunakake sepasang gedhe tongs, mbusak slab rib lan sijine menyang papan nglereni gedhe. Ayo dadi daging nganti 5-10 menit sadurunge ditangani. Kanthi kanthi teliti, Cut menyang iga individu lan ngawula nganggo resipi maple barbecue maple.
- Yen masak loro slabs, pindho resep rempah, nanging tetep sauce ing padha. Tambahake bumbu kanthi 1/4 cup / 60 ml cuka maple tambahan. Nanging, sampeyan ora duwe saos barbecue ekstra kanggo ngawula karo iga sing wis masak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1082 |
| Lemak total | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 295 mg |
| Sodium | 2,712 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 93 g |