Mascarpone ( diarani mahs - car -POH-nay ) digawe saka mung rong bahan, kabeh krim lan citric utawa tartaric asam (kanggo thicken krim ing). Mekaten. Proses iki supaya sampeyan bisa nggawe keju mascarpone dhewe ing omah.
Mascarpone kudu duwe tekstur sing lancar lan tanpa gumpalan. Rasa mesthine dadi susu lan rada manis, kadhangkala kanthi rapi. Rasa sugih lan mentega asalé saka kasunyatan sing mascarpone nduweni isi lemak sing dhuwur.
Cenderung banget cepet, supaya nggunakake mascarpone sing mbukak ing sawetara dina.
Mascarpone Substitutions
Sepupu sing paling cedhak kanggo mascarpone yaiku krim klambi Inggris lan creme fraiche Perancis. Krim ricotta krim utawa keju krim uga bisa dadi pengganti kanggo mascarpone.
Masak karo Mascarpone
Mascarpone luwih disenengi minangka bahan pangan ing masakan tiramisu Italia. Kejabi tiramisu, apa sing bisa digunakake kanggo mascarpone? Ing masakan manis lan gurih, mascarpone bisa nambah krim, unsur kaya.
Tambah mascarpone kanggo pasta, piyambak utawa bebarengan karo saus, kanggo menehi pasta sing sugih lan krim tektur. Tambahake menyang resep pasta sing dipanggang, kaya lasagna, macaroni, lan keju , utawa rigatoni panggang , supaya gawean sing sugih lan krim.
Gunakake mascarpone kanggo nambahi sup, utawa adhem jus lan papak seger menyang mascarpone kanggo dip krim.
Cara sing paling gampang kanggo nikmati mascarpone minangka panganan cemilan manis yaiku kanggo sprinkle bubuk coklat, shavings coklat, utawa gula ing ndhuwur.
Madu madu ing mascarpone utawa sajrone mascarpone kanthi woh wohan beri utawa buah ara.
Luwih alus Keju Italia
- Ricotta : Ricotta seger nduweni roso sing rada manis, empuk. Sacara tradisional, cheesemakers digawe ricotta seger kanthi whey udhara (cairan sing tetep sawise mbentuk mriga nalika proses cheesemaking) nganti ngemong dadi mentega sing alus lan alus. Sawetara cheesemakers isih nggawe ricotta saka whey lan sawetara nggawe saka susu kabeh. Sampeyan bisa nggawe ricotta ing ngarep kanthi nggunakake susu sapi lan lemon utawa cuka.
- Mozzarella : Dikenal lan disenengi, keju ringan iki kalebu ing kategori keju sing digoreng. Iki tegese keju ngliwati langkah sing melu narik lan mbengkongake mentega nalika proses cheesemaking. Iki menehi keju tekstur sing rada sithik. Ing krim kenceng digawe saka mentega, kaya mozzarella sing seger, kerukunan iki meh ora bisa dideteksi. Mozzarella biasane digawe saka susu lembu kajaba diarani mozzarella di bufala , sing langka lan digawe saka susu kerbo.
Crescenza (uga disebut Crescenza-Stracchino ): Keju susu sapi sing rambute lan rintangan tanpa rambute kanthi werna putih pethak lan rasa renyah, awis. Crescenza biasane umur watara seminggu. Penampilan kaya kuwe kaya corong gedhe sing dilebokake ing Monterrey Jack, lan roso padha. Crescenza melu kanthi apik lan bisa ditambahake ing pizza, polenta utawa pasta utawa mung nggarap keju karo lenga zaitun lan jamu lan disebarake ing roti.