Kita ngerti Little Miss Muffet lungguh ing dheweke tuffet mangan dheweke curds lan whey, nanging apa curds persis? Lan carane wong beda-beda saka cemilan cilik sing diarani mentega keju? Jawaban kanggo pitakonan iki perlu diwiwiti kanthi piwulang singkat babagan nggawe keju.
Kanggo nggawe keju, susu dipasteurisasi lan dimasak nganti whey misah saka kukus. Banjur curd sijine menyang jamur lan dicet kanggo nggawe roda utawa pemblokiran keju.
Saben kukus sing ora nggawe cetakan iku "mentega keju," kanthi prodhuk keju, lan minangka cemilan kanggo awake dhewe.
Carane Kue Keras Digawe
Minangka keju sing digawe , curds mbentuk sawise susu acidified (nggunakake budaya wiwitan) lan coagulated (nggunakake rennet). Susu sing dicampur banjur dipotong lan digawe panas, misahake cairan (whey) saka padatan (curds). Proses cheddaring banjur wiwit, lan curds sing dibandhingke, Cut, ditekan bebarengan lan dibandhingke maneh bola-bali. Iki rampung kanggo ngeculake luwih lembab lan menehi curds tektur tartamtu. Khasiat banjur dikembangake ing pabrik lan digiling dadi loro- nganti telung inch lan banjur diasinake.
Carane Keju Curds Rasa
Umpan keju duwe rasa sing entheng lan cheddar. (Luwih kerep ora, kue keju digawe nalika proses nggawe keju cheddar. Kaya cheddar, werna bisa putih, kuning utawa oranye.) Tekstur sing rada karet nyebabake keju kue kanggo ngetutake nalika sampeyan dicokot ing.
Mulane, kue keju uga diarani "keju bereaksi."
Cara Mangan Curds Keju
Cara sing paling apik kanggo nikmati kukus keju yaiku seger sabisa - langsung saka tas - sebabe biasane didol ing situs kasebut. Sampeyan bisa mangan perange sing prasaja utawa nambah kayata herbal, bawang putih, campuran rempah-rempah utawa jalapeno.
Kue keju uga didol goreng jero; iki minangka persiapan populer ing Wisconsin lan Minnesota lan asring didol ing pameran negara lan pameran. Dianggep minangka delicacy lokal, kue keju goreng minangka bagéan saka menu ing restoran lan bar, lan ditawakake ing sawetara lokasi kadhokteran cepet.
Kue mangkok bisa uga minangka bagéan saka resep, kayata Poutine , sing asalé saka Quebec, Kanada, lan minangka sajian goreng Perancis sing digunakaké ing mentega lan saos. Tillamook, perusahaan sing mrodhuksi lan ngedol kérak keju, duwé resep-resep kaénan kèju sing menarik ing situs web kasebut, kalebu sandwich keju kéju panggang, keju salad panelaella lan kèju keju.
Sayange, rasa seger curds '- lan "kesetimbangan" - kurang cepet. Padha bisa dilebokake ing kulkas utawa mesin freezer, nanging bakal ilang sawetara rasa lan tekstur sing kaya mengkene. Paling apik kanggo tetep ing suhu kamar lan mangan kanthi cepet sajrone bisa.
Carane Priksa Keju Curds ing Ngarep
Curds minangka bagean alami saka proses cheesemaking . Mulane, yen sampeyan sinau kanggo nggawe keju, sampeyan bakal rampung nggawe curds uga.