Akeh wong kepengin nggawe keju ricotta . Kabar apik yaiku ricotta sing digawé saka kéwan sing bisa dianggo ing pawon dhewe. Sampeyan ora kudu dadi cheesemaker kanggo nggawe keju ricotta sing digawé, sampeyan mung perlu sawetara bahan lan cara cendhak kanggo nggawe ricotta.
Sadurunge nyoba resep ricotta iki, priksa manawa sampeyan duwe pasokan iki ing pawon: stainless steel utawa pot keramik, spatula karet, termometer , colander, cheesecloth , sendok slim utawa skimmer, lan pita karet.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 galon susu kabeh (ora dipasteurisasi banget)
- 2 cangkir
- buttermilk
Cara Nggawe
- Potong cheesecloth cukup kanggo drape liwat ndhuwur colander, karo kathah nggandhol liwat sisih. Bilas cheesecloth ing banyu lan remet banyu sing luwih akeh. Melu cheesecloth dadi rong lapisan sing nutupi colander. Nyetel colander ing sink.
- Tuang susu kabeh lan buttermilk menyang pot ing medium panas. Suhu ora kaya dhuwur supaya susu bisa nganti godhok. Kanggo limang menit pisanan minangka susu anget, aduk kanthi gampang kanggo nyegah susu saka kobong menyang ngisor pot. Sawise limang menit, gunakake thermometer kanggo nguji suhu susu. Yen kira-kira 100 derajat, mandhegake susu supaya bisa terus anget. Sampeyan bakal miwiti sok dong mirsani yen susu wis ditemokake ing permukaan. Iki minangka mentega mbentuk. Nalika suhu susu tekan 175 F, mateni panas. Ayo susu njagong limang menit. Aja nglakoake.
- Nggunakake sendok slotted utawa skimmer, alon-alon scoop curds metu saka pot lan menyang colander cheesecloth-draped.
- Kue curd ing saluran colander kanggo 5 nganti 10 menit.
- Klambi cheesecloth ing sakubenge curd lan dasi ing ndhuwur karo band karet. Gantung bunderan curds supaya luwih lembab bakal netes metu. Sampeyan bisa nyumerepi bundhas saka keran, utawa nyetel kring kring ing ndhuwur pot lan nyumerepi bundle saka gagang sendok. Ayo keju sing disuntak nganti paling sethithik 30 menit.
- Scrape ricotta sing digawe saka cheesecloth lan menyang mangkuk. Ngawasi langsung utawa refrigerate. Gunakake ing 3 nganti 4 dina.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 12 g |