Salah sijine faktor ing keracunan pangan ora mung tuwuhing bakteri ing panganan nanging racun-racun sing bisa ngasilake bakteri nalika tuwuh. Sajrone masak jero bakal ngancurake bakteri sajrone ora ana akeh banget, panas ora bakal nyirnakake racun.
Cara sing paling apik kanggo nyegah wutah bakterial lan racun-racun kasebut yaiku ngetrapake instruksi pengawasan sing sakcepete : njaga daging sing kadhemen, ngumbah tangan lan lumahing endhas sing gegayutan karo daging mentah, aja nyelehake daging masak ing platter sing mangan daging mentahan, lan cook pangan kanggo suhu sing aman.
Ana pangecualian marang aturan umum yen kulite nyuda pertumbuhan bakteri: Listeria monocytogenes, bakteri sing nyebabake penyakit serius, bisa tuwuh ing suhu kulkas. Priksa manawa sampeyan ngresiki tumpukan ing kulkas langsung. Temenan cook daging lan unggas kanggo 160 F lan mriksa karo termometer pangan. Asu-asu panas lan daging deli uga masalah karo bakteri iki, sebabe pemerintah ngajak wanita ngandhut lan wong-wong sing duwe risiko dhuwur supaya ora mangan pangane bareng karo keju alus , seafood, pate, lan nyebarake daging.
Latar mburi ing bakteri
Bakteri ana ing kabeh. Ora bisa nyegah bakteri. Sawetara bakteri sing mbiyantu kanggo kita lan varietas liya banget mbebayani. Iku bakteri sing mbebayani sing arep dikurangi ing panganan sing dipangan.
Bakteri tuwuh paling apik ing suhu antara 40 F lan 140 F. Padha multiply banget kanthi cepet ing suhu kasebut ing strata becik - yaiku, panganan sing gampang rusak kaya daging lan produk susu.
Mulane penting banget kanggo njaga panganan sing bisa diresapi ing suhu 40 F.
Ing suhu kulkas, yaiku, 32 F nganti 40 F, bakteri isih bisa tuwuh, nanging wutahé diperlokaké sacara dramatis. Mulane sampeyan kudu nggunakake panganan perishable mentahan ing wektu tartamtu, biasane 2 nganti 3 dina, sanajan nalika wis diresiki.
Minangka bakteri sing tuwuh, bisa ngasilake racun-racun sing ora dipatèni, utawa digawé ora aman, kanthi panas. C. botulinum yaiku bakteri paling kondhang kasebut; racun iki meh ora bisa dipateni. Nanging wiwit bakteri kasebut ana ing lingkungan anaerob (kurang oksigen), sing paling akeh digandhengake karo pangan kaleng utawa panganan sing disimpen ing lenga.
Bakteri liyane, kaya Staphylococcus aureus, ngasilake racun panas stabil sing dadi masalah. Salmonella nggawe penyakit, ora liwat toxin, nanging bakteri kasebut.
Racun iki ora diprodhuksi langsung dening bakteri nanging bisa njupuk jam utawa malah dina kanggo berkembang. Ngolah lan nyimpen daging lan produk susu kanthi bener bakal nyuda resiko racun-racun kasebut.
Pendinginan Nalika Marinating Meat
Sanalika daging wis didhahar kanthi cepet nalika wis ngiris, sampeyan ora perlu nggawé batangan sing adoh dhewe kanggo dadi saos. Ing suhu kulkas, butuh 12 jam kanggo siji bakteri dadi rong bakteri. Ora ana kasempatan yen racun-racun sing cukup bisa diprodhuksi ing wektu kasebut kanggo nggawe wong lara.
Lan yen marinade dhuwur ing bahan asam, sing paling akeh, wutah bakteri bakal ditindhes amarga pH sing kurang. Nggabungake lingkungan sing kanthi suhu sing kurang lan daging sing bisa ngiris bakal aman.
Yen marinade ngandhut racun-racun, wis ana ing daging sing dipangan lan panas ora bisa mateni. Yen sampeyan ngandhut racun sing ngasilake bakteri, pilihan sing paling apik uga supaya ora mangan daging, wektu.
Iku mung ora bisa kanggo mesthekake yen 100% saka pangan sampeyan bakal 100% aman 100% wektu. Yen sampeyan dadi kuwatir babagan keracunan pangan, sanadyan sampeyan ngatasi pangan kanthi aman lan bener, sampeyan bisa nyedhaki kesempatan ora nglaras panganan.
Precautionary Safety
Tansah, tansah marinate daging ing kulkas. Yen sampeyan kepengin banget aman, sanajan ngiringi 20 nganti 30 menit, nyelehake daging ing kulkas. Lan manawa daging mentahan lan marinade ora kena kontak karo panganan sing bakal dipangan mentahan, kaya woh-wohan lan sayuran.
Lan eling supaya didhapake marinade sing disiapake 2-3 menit sakdurunge.
Nggawa marinade menyang godhog rolling sing ora bisa diudhek. Lan nggunakake sendok sing seger kanggo marinade panas. Yen sampeyan pengin banget aman, simmer marinade kanggo 15 menit.
Kelompok Résiko Tinggi
Nanging, yen sampeyan duwe wong ing klompok risiko dhuwur ing rumah tangga (anak, wong tuwa, wanita sing ngandhut, sing duwe penyakit kronis), sampeyan bisa uga kudu njupuk pandelengan sing luwih gedhe lan nggawe bumbu marinade sing kapisah. Aja nganti nggodhog marinade kanggo nggawa menyang suhu porsi sing disenengi.
Kanthi keprihatinan babagan panganan pangan lan panganan sing ora bisa ditliti ing negara kasebut, yen sampeyan ana ing grup risiko dhuwur sampeyan bisa uga mikir babagan nyegah daging lan produk susu kabeh. Diet vegetarian bisa luwih aman, sanajan woh-wohan lan sayuran uga bisa dicemari karo bakteri liwat penanganan sing ora bener. Cepet scrub tenan ngasilake banyu nganggo banyu nganggo sikat sing resik, lan mbilas kabeh prodhuk ing banyu mlaku mlaku sadurunge mangan. Sampeyan bisa awet melon ing banyu 170 F sakwise 3 menit sadurunge ngiris kanggo ngancurake bakteri.
Tindakake Safety Standards
Sampeyan kudu miwiti saka titik yen kabeh panganan bisa nimbulake penyakit pangan . Akèh wong sing ngembangaké kekebalan kanggo tingkat bakteri sing kurang lan ora bakal lara anggere panganan mung nduweni jumlah bakteri sing cilik.
Cara paling apik tumindak yaiku kanggo ngetutake standar panganan pangan , dadi teliti babagan netepake pawon lan nggawe keputusan babagan konsumsi pangan sing sampeyan seneng.
Saiki sampeyan wis dilaporake, sampeyan bisa nggawe keputusan sing paling apik kanggo sampeyan lan kulawarga.