Safety Food for Basting, Mopping, Sopping, utawa Melayani Marinade
Nalika sampeyan marinate daging , sampeyan bisa nggunakake marinade kanggo baste meat minangka cooks utawa minangka sauce ing sajian rampung. Nanging, nalika garam utawa saos wis entuk kontak karo daging mentahan, ora bisa dipangan maneh. Nanging iki ora ateges yen sampeyan kudu mbuwang metu nalika sampeyan rampung marinating. Sinau cara sing aman kanggo nggunakake perawuran tinimbang nyemprotake.
Nggawe Marinade Aman Sawise Kontak Kanthi Daging
Daging lan iwak kabeh duwe kuman ing permukaan sing wis nyusut marinade yen sampeyan nggunakake kanggo marinate protein.
Sampeyan bisa uga mikir yen marinade sampeyan duwe asam utawa alkohol amarga bisa ngalahake kuman kasebut. Sayange, sing ora. Kontaminasi cukup tetep yen sampeyan bisa lara saka penyakit panganan yen sampeyan nggunakake marinade kanggo basting utawa sauce dicelup.
Apa sing bakal mateni kuman lan nggawe aman iku nggodhok. Iki saran sing disetujoni miturut Diane Van saka Hotline Meat and Poultry USDA ing situs Foodsafety.gov.
Tumisake apa wae marinade utawa sauce sing wis digunakake ing daging mentahan menyang saucepan lan nggawa menyang godhok. Iki kudu dadi gegayuhan lengkap, supaya kabeh bakteri dibunuh. Elinga yen bakteri sing dipangan ing panganan mati ing 165 F (75 C). Sawise marinade wis entuk godhok, copot saka panas lan ngidini kanggo nglangi.
Ing marinade ora perlu adhem rampung sawise nggodhok yen pengin nggunakake kanggo basting, minangka bastes bisa Applied panas. Saiki marinade utawa sauce wis aman kanggo nggunakake minangka sauce basting utawa mop nganti wiwitan sampeyan mbusak panganan saka panggangan.
Sawetara Marinades Nandhang Kasar nalika Digoreng
Ora kabeh marinade nuwuhake sing digodhog kanthi apik, supaya rasa marinade direbus sadurunge sampeyan nggunakake maneh kanggo mesthekake yen rasa durung diganti. Paling marinade bakal ora kena pengaruh panas, nanging sawetara bisa ngalami rasa ora nyenengake. Sampeyan bisa uga pengin nyetel acidity, contone.
Uga, gula diobong ing 265 F (130 C). Yen marinade ngandhut gula, supaya ora nggodhok nganti luwih saka sawetara menit kanggo nyegah kobong.
Sampeyan uga kudu nambahake cairan tambahan menyang bubuk wiwit nggodhok uga bakal ngurangi lan ngetokake cairan. Nalika nambahi cairan, aja ngombe banyu, nanging tambahake cairan sing nggawe bubuk diwiwiti. Iki ngreksa rasa.
Marinade sing direbus kanggo safety bisa digunakake minangka bahan ing saos utawa bahan tambahan bisa ditambahake kaya sing dikarepake.
Pilihan Safest
Sanadyan sampeyan ora aran hak ngubur jus, iki minangka pilihan paling aman. Sing luwih apik kanggo nggawe volume sing luwih gedhe saka pelepah lan misahake jumlah sing bakal digunakake kanggo basting utawa nggawe saos. Banjur sampeyan ora bakal digodha supaya ora nggodhog, ngurangi wektu sing nggodhok, utawa ngganti rasa.