Ana pirang-pirang versi mango pickle ( aam ka achaar ) ing India karo saben wilayah sing nduweni resep dhewe. Iki salah siji saka negara Uttar Pradesh lor lan kerep dipangan karo parathas (roti India) lan yoghurt.
Wiji sing kadhaptar ing resep iki yaiku kalonji utawa nigella. Spice ireng cilik iki ndadekake rasa unik kanggo sajian lan uga akeh manfaat kesehatan (ndeleng ngisor sawise pituduh resep iki).
Ana sawetara terapi canggih sing dibutuhake kanggo resep iki-sampeyan bakal mbutuhake botol pickling kaca sterilized 1-quart ing tangan lan siap kanggo ngenteni babagan 3 minggu nganti mangga dikemas siap. Nanging sampeyan bakal weruh yen iku worth!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 kg / 1 kg pelem ijo mentahan (potong 4 nganti 8 potong saben)
- 1 tuwung garam segara
- 3 tablespoons anisih (utawa wiji fennel)
- 4 1/2 sendok teh wiji sawi
- 1 tablespoon kalonji wiji (nigella seeds)
- 1 sendok teh wiji fenugreek
- 5 tablespoon
- bubuk cabe merah
- 2 teaspoons kunir bubuk
- 3 cangkir / 710 ml minyak sawi
Cara Nggawe
- Sterilisasi lan ngetokke jus pickling kaca 1 liter. Sijine pelem ing jar lan tutup karo uyah. Campur lan nutupi jar ing kenceng.
- Ninggalake jar metu ing srengenge kanggo 1 minggu supaya pelem melunak.
- Ing mangkuk cilik, campuran wiji anisid utawa adas, wiji sawi, kalonji, wiji fenugreek, bubuk cangkir, lan kunyit bebarengan. Nambah campuran rempah iki menyang mango.
- Ing wajan cilik, ngetokake lenga mustar nganti nglangi banjur mateni panas. Ngidini lenga kasebut kanthi lengkap.
- Tuangkan lenga iki liwat mango supaya kabeh potongan ditelukake. Nyampur uga.
- Sijine jar sing ditutupi ing srengenge sajrone 2 minggu. Gawe adoh saben dina kanggo nyampur.
- Mangan karo boneka parathas lan yogurt utawa karo chapatis (flatbread India) lan sajian panganan.
Manfaat Kesehatan Kalonji utawa Bibit Nigella
Diwasa karo vitamins, serat, kalsium, lan protein, kanggo mung ngandhani sawetara, kalonji apik kanggo jantung lan ngatur diabetes. Uga, nalika dicampur karo jeruk nipis, mesthi dadi perawatan kanggo kukul!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 15,373 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 6 g |