Sayuran daging sapi tradhisional yaiku panganan sing paling apik kanggo daging panggang lan Yorkshire puddings , masakan nasional Britania Raya, dadi kok sampeyan bisa tuku sayuran nalika nggawe gampang lan aroma luwih apik tinimbang apa sampeyan bisa tuku?
Trick kanggo saus gedhe yaiku nggunakake jus pan sing enak saka panggangmu. Banjur kabeh sing perlu sawetara úa prasaja lan manggang Minggu utawa pawon supper bakal diowahi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 cup jus pan saka daging panggang (luwih utawa kurang; ndeleng cathetan ngisor)
- 1/2 gelas anggur utawa port abang
- 500ml (1 liter) daging utawa
- Simpenan sayuran
- 1 sendhok teh butter, es-cold (dilebokake ing mesin pembeku kanggo jam sadurunge nggunakake)
Cara Nggawe
- Sawise daging panggang dimasak, copot saka oven, bungkus ing aluminium foil, lan ninggalake ing salah sijine kanggo ngaso. Tuangkan lemak apa wae.
- Selehake pan panggang ing ndhuwur kompor sajrone panas nganti jus daging diwiwiti gelembung, ngurus ora kanggo ngobong kaya gelembung kanthi cepet
- Pour ing anggur abang lan scrape kabeh jus saka ngisor wajan karo sendok kayu utawa spatula. Allow iki gelembung nganti dikurangi menyang glaze lengket, klempakan. Aja ninggalake pan tanpa dijaga, amarga pengurangan iki kedadeyan kanthi cepet.
- Tambahake stok lan aduk sak tenane kanggo nggabungake glaze sing sithik.
- Geser kuas kasebut liwat sieve sing apik menyang saucepan lan nggawa menyang godhok alus lan ngurangi sepertane.
- Sawise gajih dikurangi, tambahake butter ing potongan-potongan cilik, goyangake panci alon-alon nganti kabeh mentega diserap. Nambahake mentega ing kadhemen ora mung nambah rasa, nanging ngandhut kuah sing gawe cerah.
- Mriksa daging sing wis dituju kanggo nyumurupi manawa wis nyedhiyakake jus kéwan apa-apa (daging sapi lan wedhusé kerep bakal diendheg). Tambah jus iki kanggo saos lan menehi liyane godhok cepet.
- Tansah anget nganti dibutuhake, banjur ketegangan dadi sauceboat sing anget.