Sherry iku Spanish Fortified Wine
Sherry, utawa jerez, iku anggur Spanyol saka region Cádiz lan disenengi ing Andalucia. Sherry wis watara pirang-pirang abad, nyatane, kasebut ing teks Yunani nganti saiki abad kaping 4 SM
Sherry utamane misuwur karo Inggris lan wis suwe nganti pirang-pirang abad. Ing kasunyatan, ing drama Shakespeare, Raja Henry IV, Part II, Falstaff ngucap kanthi rinci babagan kabecikan sherry utawa "karung," kaya sing kasebut.
Panjenenganipun nindakaken ibadah wekdal kanthi sumpah, "Yen aku duwe anak lanang sewu, dhasar prinsip manungsa sing pertama aku kudu mulang, kudu ngucapake sandhangan tipis lan nyenengake dhewe kanggo karung."
Sejatine ana jinis-jinis resmi sing beda-beda saka banget garing karo jerami cemlorot-kaya kuning, dadi manis karo werna mahoni sing peteng.
Dry Sherries
Sherry ngisor iki garing. Iki amarga kasunyatan sing kudu lan jus anggur wis liwat proses fermentasi lengkap.
Fino: Iki minangka sherry jerami sing cerah, garing lan entheng. Umur karo ragi disebut flor . Ngandhut alkohol 15 nganti 18%.
Amontillado: Nduweni warna Amber lan minangka sherry sing cahya lan Gamelan kanthi buket hazelnut tartamtu. Ngandhut alkohol 16 nganti 22%.
Oloroso: Werna sherry Oloroso bisa diwiwiti saka amber nganti werna abu-abu mahoni. Minangka jeneng kasebut, sherry iki "wangi." Isine alkohol 17 nganti 22%.
Raya: Iki bagéan saka klompok Oloroso, nanging kurang alus lan ora duwe ambu.
Palo Cortado: Mahogany-colored sherry tumiba antarane Amontillado lan Oloroso . Iku garing lan nduweni buket hazelnut. Ngandhut alkohol 17 nganti 22%.
Manis Ngemut Asli
Jinis-jinis sherri iki digawe saka rong jinis anggur - Pedro Ximenez lan Moscatel.
Sawise panen, proses kasebut diarani soleo utawa "over-maturing" sing ngasilake konsentrasi gula dhuwur ing anggur. Iki nggawe banget manis, kandhel. Sawise digawe dadi anggur, wis umur liwat oksidasi lan dilebokake ing solera . Solera minangka jeneng kanggo prosès khusus sing ditindakake dening sherry iki lan uga tong. Ing proses solera , sherry dijenengi seri barel kanggo penuaan. Sebagian sherry saka tong sampah pungkasan diwutahake lan tong sampah banjur diisi karo sherry saka tong sampah sabanjuré nganti laras pisanan diisi karo sherry anyar.
Pedro Ximenez: Sherry manis iki digawe saka anggur kanthi jeneng sing padha. Iku banget peteng lan aromatik, gadhah buket kismis. Nduweni isi alkohol sing dhuwur .
Moscatel: Muscat iku jeneng Inggris kanggo anggur kismis sing manis saka macem-macem anggur Moscatel. Diprodhuksi ing provinsi Málaga lan asring lan manis, lan nduweni werna peteng.
Blend Sherries
Garing varieties sherry sing dicampur karo manis kanggo nggawe Sherries kaya mandhiri.
Krim Pucuk lan Krim: Loro-lorone iku anggur manis . Varietas Pucuk Krim sing werna-werna lan mung rada manis, endi krim sherry manis, peteng lan aroma sing banget kuat.
Sherry krim bener digawe saka macem-macem sherry Oloroso . Iki minangka anggur panganan sing apik lan ngemot antara 15,5 lan 22% alkohol.
Manzanilla: Jenis sherry iki diprodhuksi mung ing kutha pesisir Sanlúcar de Barrameda, saéngga bodegas duwé iklim mikro khusus. Anggur iki duweni Denominasi Asal Jeneng dhewe lan mung bisa diprodhuksi ing kutha. Iku banget pucet lan garing lan ngandhut 15 nganti 17% alkohol.