Cemilan prasaja yaiku cara tradisional kanggo nyiapake domba , nanging nalika dibakar alon-alon karo bawang putih, parsley, lan daging babi sing disumbat lan disuguhake karo saus sing apik, ditinggali kanggo hadiah saka para dewa.
Resep iki enak dadi panas-uga minangka bagian saka Panggang Ahad- nanging uga nggawe potongan ijo sing apik kanggo sandwic lan jamur cahya, supaya tansah nyedakake sikil gedhe menehi sampeyan soko sing kiwa.
Paskah pancen tumiba ing awal musim semi lan minangka wektu tradisional nalika wedhus dilayani nanging, tanpa mangu-mangu, wektu paling apik kanggo mangan wedhus iku pungkasan mangsa semi. Ing awal mangsa panas lan wayahe, wedhus marshmagina bisa ditemokake lan uga dianggo kanthi resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2.5 kg / 1.2 kg boneless half leg of lamb (3,3 kilogram / 1,5 kg yen balung isih ana)
- Gedhe segel parsley flat-leaf (kira-kira disigar)
- 3 cengkeh bawang putih (iris alus)
- 2.5 ons / 70 g pancetta utawa daging babi (cubed)
- 3 sendok makan minyak zaitun tambahan
- Garam segara lan mrica ireng
- 5 ons / 150 ml anggur abang (kualitas apik)
- 3.5 ons / 100 ml sapi sapi (utawa sapi sapi)
- 2 sendok teh mentega dingin (potong cilik)
Cara Nggawe
- Panaskan oven nganti 350 F / 170 C / Gas Tandhani 4. Mbusak senar saka sikil kéwan lan bukak metu sendhang, sisih kulit mudhun. Geser bagean daging sing luwih kenthel, supaya tanduran kasebut rata ing papan.
- Yen sampeyan wis tuku lambe karo balung, sampeyan kudu nyuda sisih balung kanggo nggawé rongga kanggo ngisi. Sampeyan bisa, mesthine, takon panganan kanggo nindakake iki kanggo sampeyan.
- Nyelehake sprinkle parsley, papak, lan pancetta liwat permukaan, banjur sprinkle murah karo lenga zaitun. Mangsa uga uyah lan mrico. Gulung sendi bali lan dasi aman nganggo tali pawon.
- Selehake sendok dadi pan roasting gedhe lan cook kanggo 1 jam (langka) utawa 1 jam lan 15 menit kanggo medium. Tightly lebokake sendi ing foil lan ngaso nganti 10 menit. (Tambah 20 menit kanggo loro wektu roasting lan wektu istirahat kanggo balung ing lambe.)
- Sauntara kuwi, kanthi ati-ati tuangi lemak apa wae saka pan kenthel lan pasrahake panas ing ndhuwur tungku. Kasebut kanthi cepet ing anggur, nggorengake kabeh jus macet ing ngisor lan ngurangi glaze sing lengket.
- Tambahake stoking sapi utawa daging sapi menyang pan roasting, aduk kanthi becik lan ngurangi setengah. Sambangan liwat sieve sing apik menyang saucepan cilik lan tambahake butter lan goyangake teluk alon-alon nganti kabeh butter diserap. Priksa lan atur bumbu kasebut.
- Geser lambe lan sajege nyawisake kanthi cepet ing amben saka sayuran musim semi wilted, dikubengi saus.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Lemak total | 75 g |
| Saturated Fat | 33 g |
| Lemak ora jenuh | 31 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 68 g |