Carane Iku, Rasa lan Disaranake
La Tur minangka keju sing gampang banget digandhengake. La Tur minangka padhet, alus, manis, lan ora bisa ditemtokake, telung susu La Tur minangka wakil saka gaya keju Robiola Piedmont. Éwadéné angel digatèkaké (sebagéyan gedhé keju Piedmontese duwé jeneng "Robiola"), keju iki umumé alus, cendheg-rinded, keju gooey sing dipangan.
Diprodhuksi dening Caseficio dell'Alta Langa ing wilayah Alta Lange Italia.
Keju berbentuk silinder yaiku werna kuning ijo cahya karo kulit alus lan wrinkled.
Carane Iku digawe
Susu pisanan digabungake, banjur dipasteuris kanthi alon ing suhu sing paling diidinake dening hukum Italia. Iki bakal njamin susu ora dirubuh lan mikroba alam sing ana ing jero keju bakal duwe kesempatan kanggo nambah rasa keju.
Sabanjure, curd sing dilebokake ing cetakan, ing ngendi dheweke ngandhut bobot sadurunge tuwa. Minangka gantos kanggo ngetokake, sing nggunakake bobot kanggo nyisihake whey ing curds, proses iki ngidini kanggo luwih dhuwur-Kelembapan lan keju luwih rapuh kanggo berkembang.
Rasa La Tur
Amarga jamur cahya sing tuwuh ing kulit saka keju, iku wernane saka njaba. Ing keju sepuluh dina sing lawas, keju ana krim ing jero kulit lan mandhiri menyang tengah. Minangka umur keju, lapisan njaba dadi runnerer lan luwih gampang nalika tengah dadi krim.
Nalika akeh cheeses entheng, entheng banget ing rasa, La Tur cenderung cukup rumit, mesthine soko sesambungan rasa keju. Ora ana siji profil rasa sing ndominasi.
La Tur duwéni keasaman permanganan saka keju kéwan sing seger, kanthi kahanan sing ngetokake lemah. Iku kebak rasa, tanpa nyabrang menyang wilayah pungent.
Kulit lembut sing lembut lan lembab bisa ditonton kanthi becik, lan bagéan saka keju sing enak.
Sampeyan bisa ngrasakake rasa sugih saka susu sapi, wedhus saka susu wedhus lan nutrisi mellow saka susu wedhus. Telung milks nglengkapi sesambungan kanthi apik, lan iki minangka alesan liyane yen La Tur duwe rasa sing rumit banget kanggo keju sing lembut lan enom.
Pairings saran
Keju dibentuk kaya cupcake sing dibungkus nganggo kertas sing ruffled, nggawe papan sing apik ing piring keju wae. Sampeyan uga keju apik kanggo ngawula sawise nedha bengi, ing panggonan panganan cuci mulut.
La Tur pas karo panganan anggur. Sampeyan kudu disajikake karo roti utawa krupuk, kaya keju alus iki sing perlu kanggo ngaso.
Saliyane karo keju sing paling, La Tur paling apik ing suhu kamar kanggo ngresiki rasanya. Sampeyan bisa uga ngladeni kanthi ireng abang sing ora becik saka wilayah Piedmont Italia, senadyan keju saka keju apik disetel dening anggur panganan sing luwih manis uga. Mung nyebar keju ing sawetara roti garing, utawa yen sampeyan pengin nyayangkah lily, ngladeni karo madu semanggi, pear panggang utawa jamur quince.
Yen Sampeyan Kaya La Tur, Coba Iki
Produser La Tur yaiku Caseificio dell'Alta Langha. Yen sampeyan seneng La Tur, sampeyan uga bakal seneng Robiola Rocchetta , Brunet, lan Robiola Bosina, sing uga digawe dening cheesemaker Italia Caseificio dell'Alta Langha.