Tembung Dopiaza tegesé 'bawang bombay kaping pindho'! Resep India Utara iki nyebutake bawang supaya bisa digunakake ing jumlah gedhe lan ing rong kelompok kapisah ing macem-macem tahap persiapan. Iku pancene gampang kanggo cook nanging rasa kaya sampeyan ngginakaken jam, lovingly nyiapake! Okra uga disenengi ing India lan ana pirang-pirang pasugatan sing digawe, utamané ing India Lor. Wis cenderung nguripake nalika dipotong akeh nanging aku wis nemokake yen sampeyan sak tenane pat garing sawise ngumbah okra banjur Cut mati stalk lan 'buntut' ora dadi slimy. Bhindi Dopiaza tastes enak karo Chapatis panas lan pickle.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 kg (approx 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsp sayur-sayuran masak / canola / kembang srengenge
- 3 bawang gedhe disigar alus
- 3 sdt katumbah wiji
- 2 sendhok teh jinten cumin
- 2 sendhok teh
- garam masala bubuk
- 1/2 sendhok teh
- bubuk kunir
- 2 tbsp paste bawang
- 2 tbsp paste jahe
- 2 medium ukuran tomat disigar apik
- Garam kanggo rasa
- 3 tbsps katumbah seger disigar
Cara Nggawe
- Cuci bengkak lan garing kanggo mbusak kabeh kelembapan permukaan lan mesthekake manawa bwindi dipotong, ora dadi alon. Iki minangka sifat alami bhindi lan nalika sawetara wong seneng, wong liya ora bakal mangan bhindi amarga 'slime'.
- Cut ing ndhuwur (stalk) lan buntut saka saben bhindi banjur Cut menyang bunder sheet, 1 "nglukis. Lakukan iki kanggo kabeh bhindis lan tetep aside.
- Kalorake griddle utawa cilik, panggang rata ing api medium lan alon-alon masak wiji ketumbar lan cumin nganti aromatik. Buang saka geni lan tlatah menyang wêdakakêna kasar ing grinder warung , garing. Tansah ngalih kanggo mengko.
- Misahake potong sing disigar dadi 2 bagian - kira-kira 2/3 lan 1/3 sakabehane.
- Kalorake lenga goreng ing wajan gedhe ing geni sing medium lan tambahake akeh bawang bombay - bagian 2/3. Sauté nganti emas.
- Saiki nambah kabeh rempah-rempah sing bubuk, jahe lan bawang putih pastes lan saute kanggo 2-3 menit. Tambah tomat lan saute kanggo 2-3 menit. Saiki nambah uyah kanggo rasa.
- Nambah sithik 1/3 sithik saka trikatuka lan aduk kanthi becik. Goreng nganti bawang iki alus lan translucent.
- Saiki ngurangi panas menyang simmer lan nambah okra potong. Cook nganti okra dadi alus nanging ora mushy. Gesang seneng. Bhindi Dopiaza yaiku sajian goreng goreng garing lan masak ing cairan saka sayuran (ora ana banyu ekstra biasane ditambahake), nanging sampeyan uga kudu ngombe sawetara banyu sok-sok kanggo nyegah panganan saka kobong nalika masak. Mung gawe apa yen perlu.
- Nalika okra rampung (kira-kira 7-10 menit saka nalika sampeyan nambahake ing telusur), copot saka panas, garnish karo katumbah seger dicincang lan ngawula karo Chapatis panas lan pickle.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 5 g |