Lemongrass nduweni kemampuan sing apik kanggo ngasilake rasa "gamy" saka lambe. Ing resep Vietnam iki, lemongrass disigar sacoro apik lan dikombinasikake karo saus iwak lan kecap jamur manis kanggo menehi rasa sing apik kanggo daging domba. Kethok kudu marinate ing wayah wengi, nanging banjur sampeyan bisa ngobong lan ngobong, amarga resep iki bisa kanggo, utawa pan-goreng utawa barbecue.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 stalks seger
- linglang suket
- 1 jus cabe merah panas, dicincang
- 1/2 sendok teh disigar bawang putih
- 1 sendok teh anyar retak mrico ireng
- Uyah 1/2 sendok teh
- 3 teaspoons
- gula sawit
- 3 sendok teh
- iwak saos
- 1 sendok teh jus lemon seger
- 1 sendok teh jamur manis soy sauce (utawa kecap soy sauce
- 4 potongan daging domba, saben 8 ons utawa 8 potongan cilik, saben 4 ons
- 2 cloves papak, ulig
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok jus jus seger
- 2 sendok teh cuka anggur putih
- 1 Pepes chili mata manuk Thai, dicincang
- 1 tablespoon canola oil
- 1/2 timun, diced
- 1 tomat cilik, diced
- 2 sendok teh dicincang cilantro seger
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe marinade, ngetokake saben stalk lemongrass kanthi piso sing cetha watara 3 nganti 4 inci saka ngisor, ing ngendi bagian cahya lan ijo ketemu. Kupas lan mbungkus lapisan ndhuwur bagean cahya saben stalk, ngumumake tender, ati batin putih. Geser iki lan aduk kanthi apik. (Nyimpen godhong ijo sing isih disimpen ing sajian liya.)
- Ing mangkok medium, gabungke rempah lombok minced, paprika, paprika, paprika, garam, gula, saus iwak, jus lemon lan kecap asin lan aduk nganti campur.
- Panggonan linglang jus lemon ing panci dawa sing gedhe. Nambahake lambe domba, nyemprotake marinade kabeh daging kanggo njaga saben cangkir diisi kanthi apik. Tutup nganggo bungkus plastik lan refrigerate nganti 3 jam utawa nganti 24 jam.
- Kanggo nggawe saus sing disemprotake, ing saucepan gabungke banyu, banyu tebu, lan gula coklat lan disuguhake liwat panas sedheng. Kurangi panas kanggo medium-low, terus-terusan aduk nganti 1 menit nganti gula cair, banjur mateni panas.
- Tambahake jus lemon, cuka, lan cili mrico, aduk sarta transfer menyang mangkuk sauce. (Susu dipping bakal disimpen ing wadhuk kedadeyan 3 nganti 4 minggu.)
- Kira-kira 30 menit sakdurunge masak, copot lambe saka kulkas. Preheat oven nganti 400 F.
- Kalorake lenga canola ing wajan gedhe ing dhuwur. Ayo marinade ngeculake cangkir lambe, banjur ditambahake ing wajan. Coklat siji sisi chops kanggo 2 menit. Nguripake domba lan coklat kanggo liyane 2 menit.
- Nransfer skillet menyang oven lan panggang nganti 5 nganti 10 menit, utawa nganti masak langka medium. Njupuk skillet metu saka oven, lan transfer chops menyang piring porsi. Disisihaké.
- Tuangake marinade menyang saucepan cilik lan nggawa menyang godhok lembut ing medium-dhuwur. Kurangi panas mudhun lan simmer nganti 5 menit. Tuangkan marinade sing mudhun menyang mangkuk sajian.
- Papanake cucumbers, tomat, lan cilantro ing saben porsi mangkuk. Sajadah kéwan domba, gaya kulawarga, kanthi marinade, saus kecap, timun, tomat lan cilantro minangka bumbu.
Saka Wetan Meets West : Masakan Asia Tradisional lan Kontemporer saka Restoran Vancouver Ditampa © 2012 dening Stephanie Yuen.
Dicetak ulang kanthi ijin saka Douglas & McIntyre, jejere D & M Publishers.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 13,968 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 26 g |