Ketchup Homemade

Ketchup iki nggawe wektu lan tomat, nanging asil sing paling apik maneka warna, utamane yen sampeyan duwe tomat sing seger.

Miwiti preparation dina sadurunge lan refrigerate ing pulp tomat lan campuran Cairan. Simmer lan bisa ketchup ing dina sabanjure.

Related:
Tomat Chutney
Sayuran Tomat Hijau

Apa Sampeyan Bakal Perlu

1 1/2 sendok teh celery wiji
2 teaspoons cloves (kabèh)
1 3-4-inch kayu manis tongkat (pecah dadi potongan cilik)
1/2 sendok teh allspice berries (kabèh)
1/2 sendok teh wiji sawi
1 1/2 cuka cuka cuka
12 kg tomat (cored and coarsely chopped)
1 clove papak (sacoro apik disigar)
1 bawang bombay gedhe (disigar)
1 mrico abang cilik (sacukupé disigar utawa 1/4 nganti 1/2 sendok teh cayenne mrico)
Gula 1/2 cup
1/3 cup coklat gula pasir (dikempalken)
2 sendok teh uyah pickling

Sijine wiji seledri, cengkeh, kayu manis , allspice, lan wiji sawi ing tas cheesecloth. Sambungake lan nyisihake.
Ing cilik stainless steel utawa saucepan sing dilapisi enamel, gabungke cuka lan tas rempah-rempah. Bawa menyang godhok lengkap. Buang saka panas lan supaya ngadeg nganti 25 menit. Copot tas rempah-rempah lan dibuang. Nggawe cukà kasebut.
Ing kecik stainless steel utawa ceret sing dileburake enamel (paling 8 nganti 12 sangkul ukuran), gabungke tomat, bawang, bawang bombay, lan mrico abang utawa cayenne. Bawa menyang godhok, aduk kanthi gampang. Ngurangi panas kanggo medium-low lan terus ing godhok sing lembut, aduk kanthi gampang, kanggo 25 menit. Nambah cuka rempah-rempah menyang campuran tomat lan terus masak, aduk kanthi gampang, 30 menit maneh.

Ngempet tomat menyang saucepan stainless steel gedhe, banjur sijine menyang pabrik pangan kanggo ngetokake jus lan pulp ing saucepan sabisa. Mbusak barang padhet. Tambah gula lan uyah menyang bubur lan jus sing diekstrak. Ing titik kasebut, sampeyan bisa ngudhara campuran iki ing wayah wengi lan rampung dina esuk. Nggawa dicampur pulp tomat menyang godhog ing panas sing panas, banjur ngurangi panas nganti sedheng lan godhok nganti kurang luwih 2 jam, utawa nganti kurang saka 2/3 lan ngetokake konsistensi ketchup.
Sauntara kuwi, nyiapake area kerja, tungku, stoples, lan tutup. Waca Nyiyapake stoples kanggo Canning lan nggodhok banyu Processing .
Isi botol, ninggalake headspace 1/2 inci. Gunakake plastik cilik utawa stainless steel spatula kanggo ngilangi gelembung udara, ngusap pelek kanthi kain lembab, lan pas karo tutup lan asu laut.
Transfer menyang rak ing canner lan ngisor menyang banyu panas. Nambah banyu sing luwih akeh, kaya sing dibutuhake, supaya sampeyan duwe 1 inci ing botol. Tutup, nggawa menyang godhok lan terus godhong alon nganti 15 menit.

(Informasi nutrisi ing resep-resep kita wis diwilang nganggo basis bahan lan kudu dianggep prakiran. Hasil individu bisa beda-beda.)