Pilihan Seafood Paling Sustainable

Milih panganan laut sing tetep tegese panganan seger dipanen kanthi cara sing ora ngrusak makhluk laut liya utawa nyebabake bebaya ing ekosistem kasebut. Spesies kasebut ora ditemokake maneh supaya bisa dirasakake dening generasi sing bakal teka. Manfaat iki koki, konsumen, nelayan lan lingkungan.

Iki minangka Top Ten dhaftar pilihan panganan segara eco-ramah sing ora mung apik kanggo masa depan fishing nanging uga banget éca lan sehat produk kanggo meja panedhaan kabeh kulawarga bisa njaluk bungah babagan!

• 01 saka 10

  Barramundi

  Barramundi nduweni tekstur sing alus lan rasa manis. Iku sulih banget kanggo kéwan abang, grouper utawa bass laut Chili.

  Apa sing bisa dikendhaleni : Barramundi ing Amerika Serikat sing dibangkitake ing swara lingkungan, sistem tangki sirkulasi sirkulasi sing apik kanggo ngunggahake iwak sing cepet iki. Iwak sing diarani tani wis nyuda rap ing taun-taun sadurungé, ananging industri wis entuk dalan kanggo ngembangake teknologi sing nggawe lingkungan sing resik kanggo iwak.

  Barramundi masak: Barramundi arupa alat serbaguna lan bisa digoreng, digodhog, digodhok, dikukus, dilapisi foil lan dimasak ing arang.

• 02 saka 10

  Sardines (Pasifik)

  Sardine duweni roso sing sugih sing kadhangkala minerally. Mesthi wae dikemas ing kaleng, nanging sarden seger banget.

  Apa sing bisa dikendhalèni : Overfished ing past - alam liar, sardines Pasifik nggawe mundhut ageng (nyegah macem Atlantik). Sardines ditangkap kanthi ora pati akir ing lingkungan sekitar lan ndherek nyekel liyane makhluk laut liyane sing ora ditindakake. Padha cepet berkembang lan ora ngandhut kontaminan.

  Sardine masak: Sardine kabeh bisa dimasak ing panggangan (mesthine kanggo mbusak timbangan lan nyali). Padha uga bisa diisi lan dipanggang utawa digawe dadi ceviche Mediterania karo uyah, lenga zaitun lan jus lemon. Pikiran liyane karo sarden.

• 03 saka 10

  Oysters, Clams, Mussels (Farmed)

  Kerang , kerang, lan kerang seger duwe rasa sing resik, garing, lan brendi kaya segara kanthi kadar Omega-3 lan vitamin D.

  Apa iku sustainable: Pilih varieties farmed kang ora cilaka lingkungan segara. Farmak kerang kalorone bermanfaat kanggo lingkungan amarga nguras banyu. Padha uga menehi habitat penting kanggo tanduran lan kéwan liyané. Panggonan tiram sing didhasarake 95 persen saka konsumsi tiram ing donya. Kerang sing dikuwatake saiki nyatakake 89 persen konsumsi jurang donya. 90% kerang dipangan.

  Kerang goreng, kerang lan kerang: Kerang sing mentahan mentah. Kerang iki uga bisa digodhog, dikukus, digoreng utawa dimasak nganggo braise utawa godhok.

• 04 saka 10

  Atlantic Mackerel

  Tenggiri banget populer ing Eropah, utamane ing Britania Raya lan Skandinavia, lan Jepang seneng karo sushi nanging mung ditangkep ing Amerika. Kesehatan sing wigati banget ing Omega-3 lan kurang ranyono.

  Apa sebabe: Mayoritas perikanan mackerel ana ing Atlantik lor-wétan wis disertifikasi minangka lingkungan sing tanggung jawab dening Marine Conservation Society. Kanggo njamin mackerel sing sampeyan tuku saka perikanan sing paling lestari, goleki garis utuh utawa perikanan net.

  Mackerel masak: Iwak sing lemu, mackerel bisa disiapake dening fillet sing dicocogake utawa ngobong iwak saku nganti garpu-tender. Iku uga gedhe ing Panggangan.

• 05 saka 10

  Arktik Char (Farmed)

  Karbohidrat Arktik kanthi rasa kaya lan subtle yaiku pengganti apik kanggo salmon lan trout (relatif saka sadhuwure).

  Apa sing paling nyenengake: Akeh arktik char ing Amerika Serikat minangka farm-digawé ing sistem basis darat, kanthi sistem daur ulang. Ana risiko resiko polusi lan efek habitat.

  Cooking Arctic Char: Amarga saka tatanan lemak, arctic char adapts menyang macem-macem cara masak lan hard kanggo overcook. Pan-searing minangka cara sing paling populer. Ninggalake kulit ing - iku crisps munggah apik. Iku apik karo anggur putih.

• 06 saka 10

  Alaskan Salmon

  Salmon alam bébas minangka pokok klasik saka pawon koki lan akeh unggul ing rasa kanggo macem-macem farmed. Iku dimuat karo nutrisi kalebu Omega-3 sing bermanfaat. Deleng jeneng pasar iki: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Apa sebabe: Alaskan Salmon alam bébas kanthi teliti diatur lan ditonton dening sawetara agensi. Paling populasi Alaska salmon cukup kuwat kanggo nahan tekanan saka pamancing komersial. Cara nelayan sing dipigunakaké ora njalari gangguan ing lingkungan laut.

  Masak Alaskan Salmon: Salmon uga dianggo kanthi cara-cara masak kalebu poaching, grilling, lan brogo. Salmon garang (panas utawa kadhemen) misuwur ing pirang-pirang panggonan ing ndonya.

• 07 saka 10

  Sablefish

  Sablefish, uga disebut Black Cod, nduweni tekstur sing padha karo bass laut Chili kanthi daging mentega. Omega-3 luwih saka 50% saka salmon.

  Apa sebabe: Nggoleki long-line fishing sing ditangkap saka Alaska utawa Pasifik Kanada sing diatur kanthi teliti. Supaya trawl ditangkap sablefish lan iwak garis panjang saka California, Oregon lan Washington sing ngasilake bycatch saka spesies ngrugekke. Ing mangsa ngarep, goleki sablefish sing diprodhuksi karo aquaculture marine komersial.

  Masak ing sablefish: Amarga saka kandungan minyak sing dhuwur, sablefish cocok kanggo sawetara cara masak. Pilih dhuwur, panas cepet kaya grilling, roasting, broiling lan pan-searing utawa suwe, persiapan alon, kayata braising.

• 08 saka 10

  Albacore Tuna

  Tuna Albacore yaiku daging halus, putih sing bisa dipangan kanthi sacukupe, uga rasa sing kuat kaya linglang, zaitun ireng, tomat, lan capers. Mercury sing biasane ditemokake ing tuna sing ndadekake kesehatan manungsa ora ditemokake ing troll utawa polusi sing ditangkap tuna albacore, sing luwih enom lan cilik.

  Apa sing bisa ditindakake: Nggoleki tuna Albacore ditangkap dening troll / pole saka perairan Kanada lan AS Pasifik. Pole catching ngilangi bycatch spesies kaya dolphin.

  Masak albacore tuna: Nyedhiyakake seger, beku, kaleng lan garang, tuna bisa dirasakake ing sajrone tahun. Tuna Albacore duweni rasa sing luwih entheng tinimbang tuna Ahi nanging kanthi daging sing padha. Aja ngaso utawa bakal garing. Tuna tuna utawa mentah diwasa bisa ditampa kanthi tuna alus.

• 09 saka 10

  Dungeness Crab

  Daging saka kepiting Dungeness iku salju putih, manis lan jus.

  Apa sebabe: Dungeness iku pilihan paling apik nalika nerangake kepiting. Ati-ati dikelola kanthi watesan ukuran lan watesan trap, Dungeness dipanen nganggo jebakan, jaring nada lan malah kanthi tangan nganggo jaring sing mbatesi bycatch. Deleng Crab Dungeness sing dijupuk ing Kanada, California, Oregon lan Washington. MINDAHKAN kepiting Dungeness sing ana ing Alaska utawa Crab Dungeness Atlantik.

  Masak Dungeness Crab: Cepak urip, masak, beku utawa dikemas, crab manis lan sugih iki apik banget. Cara paling apik kanggo masak crab Dungeness seger yaiku kanthi steaming kanggo 7 menit saben pound. Nggodhok uga ditampa. Tips liyane masak Dungeness crab.

• 10 saka 10

  Silver Hake

  Silver Hake (uga dikenal minangka Atlantic Whiting) yaiku alternatif iwak putih apik kanggo kodhe lan haddock. Seneng iwak Spanyol sing disenengi karo koki ing Amerika Serikat, goleki hake dadi trendi ing restoran.

  Apa sing bisa dikendhalèni: Sadurungé ditindakake, hake perak wis mbalik maneh ing Atlantik Utara. Tetep adoh saka peretas perak sing dipakani ing kidul Tanjung Hatteras, North Carolina Populasi durung kasepen lan isih dianggep overfished. PISAH: Putih Hake.

  Masak Hake: Hake nduweni tekstur sing padha karo tlutuh lan entheng, malah manis. Hake bisa diganti ing piring sing diarani pollock utawa cod. Kacang buncis utawa kecut sing digodhog lan digoreng, hake banget populer ing Fish & Chips.