Ora Ana Perokok? Coba Iki Alternatif Brisket Barbeku
Apa sampeyan tresna marang brisket daging sapi panggang, nanging ora duwe perokok utawa omah mburi? Aja nglokro. Ana alternatif. Rahasia kanggo endhog barbecue lezat ing suhu kurang lan masak alon. Sampeyan ora perlu perokok nindakake iki. Kanthi oven Belanda, cooker alon, utawa pawon panggang, sampeyan uga bisa nggawe pawon sing apik.
Tradhisi barbeku bisa uga ora setuju, nanging sing penting kanggo dielingake yaiku sing wis dibungkus brisket kurang lan alon kanggo abad tanpa kumelun.
Walter Jetton , pitmaster lan tukang masak sing kondhang marang Presiden Johnson, nyiapake brisket ing oven Belanda. Mulane aja ngalang-alangi sing dienggoni sampeyan.
Daging : Masalah karo brisket iku angel. Kanggo generasi, potongan daging sapi iki dianggep kurang apik lan biasane diowahi dadi daging lemah. Nanging yen sampeyan njupuk wektu kanggo nyiyapake iku bener, bisa dadi salah siji saka dhaharan paling éca sing wis disiapake.
Cara sing bener kanggo masak brisket kurang lan alon. Iki ngidini daging kanggo secara harfiah nyawiji dadi tender lan morsel sing enak. Ngarepake mangan endhog saka ngendi wae saka 30 menit nganti 2 jam saben pound gumantung ing suhu. Biasane, nalika pawon dipanggang, ing suhu disetel nganti 300 derajat F., kanggo 30 nganti 45 menit saben pound. Nalika ngombe cangkir, dimasak ing 225 derajat F., kanggo 1 1/2 jam nganti 2 jam saben pound. Tetep kurang lan alon lan bakal gedhe.
Smoke : Dadi apa sing ilang?
Kumelun. Iki occurs nalika brisket daging sapi diselehake ing perokok lan masak kanggo jam ing kamar kebak-kebak. Nyiyapake bubur jagung ing lingkungan sing beda-beda nyebabake rasa rasa kumelun. Mesthi, iki bisa diganti karo produk kaya asap cair lan bahan liyane. Ana cukup sawetara versatility karo brisket, supaya ora wedi kanggo eksprimen.
Kelembapan : Salah siji saka kaluwihan kanggo nggarap brisket ing open oven utawa crock-pot yaiku yen jus wis dikunci. Ora perlu kuwatir babagan ngeringake. Nalika sampeyan mangan brisket ing oven, priksa manawa kanggo Lebokake ing foil utawa baste asring kanggo njaga ndhuwur saka pangatusan. Yen wis masak (dibungkus) ing oven, pungkasi brisket ing sajrone wektu masak. Uga, pilih endhog pitik kanthi apik yen cara masak sampeyan njero ruangan. Yen sampeyan ngrokok, sampeyan butuh brisket untrimed karo kabeh iku lemak supaya tetep lembab. Ing pawon utawa panci crock, isi lemak sing ditambahake ora dibutuhake.
Aja godhok : Masalah iku ing pot, daging bakal lungguh ing jus dhewe. Nalika iki bakal ngandhut kelembapan ing daging, iku cenderung nyebabake daging supaya godhok. Nggodhok ora ngasilake daging sing dipengini utawa ngasilake barbecue apik. Yen sampeyan bisa, iku paling apik kanggo nyimpen brisket ing ngisor pot. Rak kabel utawa panci roasting bakal becik. Tansah mripat ing njero cair lan siram yen nyedhaki kontak karo daging.