Tempura minangka gaya masak Jepang sing nyakup sayuran goreng, protein utawa panganan laut sing disajekake. Iki minangka sajian sing misuwur ing restoran Jepang ing sisih kulon. Ing Jepang, ana restoran sing khusus kanggo masakan tempura lan asring dianggep apik.
Cumi sing dikenal ing basa Jepang minangka " IKA" yaiku bahan kang bisa dianggo kanthi migunakake gaya tempura. Ika tempura uga diarani minangka, wulu aka , ing ngendi " wulun" diterjemahake kanggo gorengan.
Tombol kanggo cumi lembut ora kanggo nggoleki, sing ndadekake gaya tempura becik, kaya cumi-cumi koksur cepet nalika flash goreng.
Resep unik ing resep iki yaiku tambahan toichashi shichimi (cabai 7-cabe cabai) lan Aomori (rempah-rempah rempah-rempah garing sing garing) kanthi rempah-rempah lan rasa Jepang.
Minangka cipratan cumi sing beku, bisa uga diganti kanggo cumi-cumi seger. Aku saranake nggunakake mung cumi cumi utawa cincin kanggo resep iki. Tenggorokan dadi angel lan nglangi.
Tip cooking tambahan babagan masak tempura kasedhiya ing video iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pon dibersihake cumi (awak mung) utawa beku cumi kari
- 3/4 gelas glepung sing ora dicampur
- 1/4 cup pati kentang
- 1 endhog
- 3/4 tuwung utawa luwih Ès banyu adhem utawa banyu seltzer sing karbonat (1 endhog + banyu = 1 tuwung)
- Lenga Canola kanggo frying, kaya sing dibutuhake
- 1/4 sendok teh shichimi togarashi (Jepang 7 cabe cabai cabe), tambah luwih kanggo hiasan
- 1/4 sendok teh Aonori (rempah-rempah rempah-rempah ijo Jepang), lan luwih kanggo hiasan
- Garam, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Jempol irisan sing diolah dadi cincin cincin.1 / 4-inch yen nggunakake cumi-cumi seger, utawa nggunakake cincin cumi beku sing beku.
- Ing jero medium, tambah minyak lan panas ing medium-dhuwur nganti 350 nganti 360 derajat Fahrenheit.
- Nalika lenga dadi panas gawe adonan tempura. Ing mangkok medium, gabungke tepung lan pati kentang (cornstarch bisa diganti). Nambah shichimi togarashi (mrica cabe 7-Jepang) lan Aomori (rempah-rempah ijo garing) menyang adonan tempura lan digabungake kanthi lembut.
- Ing gelas sing ukurane gedhe (luwih gampang digunakke karo cangkir ukuran 4 - cangkir gedhe) endhog retak, banjur tambahake es banyu sing adhem supaya endhog lan banyu bareng, umpamane 1 tuwung. Gesangake endhog lan banyu tanpa ngombe.
- Tambah banyu lan endhog dicampur karo úa garing lan gaib. Aja over-mix minangka adonan dadi chewier lan angel (kaya karo apa adonan karo adonan kue sing over-mixed).
- Nggawe kanthi cepet nalika adonan tempura isih kadhemen. Tinimbang nyelehake saben cincin ring ing adonan ing saben wektu, coba mencelupake saperangan dering sakwise ing adonan lan cepet transferake menyang minyak panas. Goreng nganti digoreng emas, kira-kira 30 nganti 40 detik. Iki ora suwe kanggo masak lan bisa uga mung ing lenga nganti kurang luwih 1 menit.
- Ngidinake ika-furai kanggo saluran ing andhuk kertas lan entheng sprinkle karo uyah, kanggo rasa. Garnish karo shichimi togarashi (cabe cabe) lan aonori (seaweed ijo garing).