Marinade sing apik mbantu nada gulu pheasant liar, nggawe panggang alus lan lembut. Resep iki saka Kim kalebu sugih anggur port kaya anggur marinade. Bawang putih, rwaning teluk, lan bawang ditambah ing anggur kanggo rasa. Marinate pheasant paling sethithik 8 jam lan nganti 24 jam kanggo asil paling apik. Umume manuk sing disedhiyakake ing sawernane duwe rasa sing luwih entheng.
Yen sampeyan nggarap pheasant liar, lega nempuh butter utawa bolongan bebek ing kulit utawa ngetrap sawetara potongan daging babi supaya ora lembab.
Yen sampeyan nggarap loro, cook mung siji pitik. Manuk pheasants rata-rata kira-kira 2 kilogram, utawa nganti 3 kilogram kanggo farm-wungu, nalika pheasants lanang alam bébas saka 2 kanggo 3 kilogram. Panyengkuyung lanang sing luwih lawas bisa ngetung nganti 4 nganti 5 kilogram.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bawang bombay
- 1 teluk rai (gedhé)
- 1 cengkeh bawang putih
- 2 cangkir port anggur (ruby)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 3 sendok makan mentega
- 2 pheasants (kurang luwih 2 kilogram)
Cara Nggawe
- Peel trikatuka lan trikatuka kasebut. Ganti papak sing endhog.
- Ing saucepan, gabungke papan bawang, bawang putih, rwaning teluk, anggur, uyah, lan lada. Nggawa dicampur ing godhok liwat panas dhuwur-dhuwur. Mbusak marinade saka panas lan supaya ngadeg nganti adhem.
- Selehake pheasants ing tas panyimpenan pangan plastik zip-cedhak gedhe; pour dicampurake marinade sing adhem. Susu tas lan refrigerate nganti 8 nganti 24 jam. Coba priksa manawa marinade pancen nyakup manuk. Yen perlu, nguripake tas sing kerep kanggo tetep dilapisi karo marinade.
- Copot pheasants saka tas lan buwang marinade kasebut.
- Kalorake oven nganti 375 F.
- Sikat casserole utawa manggang sajian karo sawetara mentega sing ilang; nyelehake pheasants-breast sisih munggah-ing pan lan drizzle karo butter isih.
- Manggang pheasants kanggo kira-kira 45 menit, utawa nganti jus mbukak. Padha kudu ndhaftar paling sethithik 165 F ing thermometer cepet-maca.
- Manawa manuk ngaso nganti kurang luwih 10 menit sadurunge ngukir. Copot tulang punggung lan potong sak setengah kanggo porsi.
- Sijine pheasant nganggo kentang panggang utawa campuran pangan beras ireng.
Tip
Port anggur minangka anggur manis sing bening Portugis biasane dadi anggur panganan pencuci mulut. Amarga kandungan gula, uga luwih dhuwur ing alkohol, sekitar 19% nganti 20%. Yen sampeyan kudu ngganti, gunakake anggur abang sing rada manis, kaya Merlot, Chianti, Syrah, utawa Shiraz.
Kanggo rasa ekstra, nambah wedges saka oranye potong lan trikatuka coarsely disigar menyang rongga saka pheasants sadurunge sadurunge menyang oven. Yen sampeyan duwe seger utawa rosemary seger, tambah sawetara sprigs menyang rongga.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1325 |
| Lemak total | 64 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 427 mg |
| Sodium | 1,082 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 150 g |