Antarane panganan Meksiko sing paling dikenal lan dihormati yaiku caldo de albóndigas, sup bakso , sing disenengi dening bocah enom lan lawas. Sawetara kahanan ora bisa apik lan sawetara ati ora bisa ditambani kanthi mangkuk sup, restoratif iki.
Meatballs (albóndigas) ing Meksiko asring digawe beras-tinimbang breadcrumbs-kanggo terus bebarengan. Resep iki nyebutake beras putih mentah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Meatballs:
- 1 liter daging sapi (utawa kombinasi 1/2 daging sapi lan 1/2
- Meksiko chorizo )
- 1/2 cangkir beras putih sing ora mentah
- 1 sendok teh uyah
- 2 teaspoons lemah cumin (dibagi)
- 1 sendok teh uyah
- 5 cengkeh bawang putih (kupas lan
- pinipis , dibagi)
- Kanggo Sup:
- 3 quarts daging sapi utawa kaldu pitik (
- gawek utawa saka kothak / bisa / jar)
- 4 celery ribs (kalebu godhong, disigar)
- 3 bawang putih ukuran medium (dipotong dadi kwartal)
- 4 wortel gedhe (dikupas lan disigar utawa diiris)
- 2 cangkir disigar
- sayuran ijo (mustard, chard, bayem, utawa liyane)
- 1 bunch cilantro (dicincang)
Cara Nggawe
Siapke Meatballs
- Ing mangkuk medium, adus bebarengan dhasar daging, beras, uyah, 1 sendok teh jinten, lan setengah saka papak sing dirémol.
- Nggunakake 1 lan 1/2 tbsp campuran, mbentuk bola bakar kanthi nggulung ing antarane tangan nganti nggawé bal. Mengko iki nganggo kabeh daging nganti kabeh dibentuk dadi bakso.
Gawe Sup
- Ing pot gedhe, nggawa duduh kaldu menyang godhok. Nguripake panas mudhun menyang simmer alon (ing ngendi ana meh ora sembarang umpluk) lan nambah meatballs. Cepet alon-alon nganti 20 menit.
- Tambahake celery, trikatuka, wortel, sing isih ana 1 sendok teh cumin, lan ulig bawang. Cepet nganti kira-kira 45 menit, nganti sayuran alus lan beras ing bakso dipasak. Tambah sayuran ijo lan simmer kanggo tambahan 15 menit.
- Rasakena sup lan tambahkan uyah tambahan, yen perlu. Nggawe ing cilantro sadurunge ngobrol.
- Sajadah sup albóndigas sing panas karo glepung utawa tortilla jagung, utawa karo tostadas renyah sing disebarake karo krim lan sprinkled karo Cotija gratedy utawa keju liyane, yen seneng
Variasi
Kaya duduh sing paling brine, resep iki bisa digawe luwih apik tinimbang sing sethithik jus jeruk seger. Potong limes Meksiko menyang bagian utawa endhog lan saben pawon kudu nyemprotake jeruk kapur ing mangkuk sadurunge dipangan.
Yen sampeyan milih duduh kaldu tomato, nambah cangkir pasangan dikupas, dicemplung / digoreng tomat (kalebu jus) menyang sayur sup karo sayuran.
Tambahake pasta sing rada enom (bentuke cilik kaya orzo, alfabet, utawa pecahan spageti) menyang sup ing pungkasan, bebarengan karo sayuran ijo. Sampeyan bisa uga kudu nambah duduh kaldu luwih sethitik menyang sup yen sampeyan kalebu pasta.
Aja ragu-ragu kanggo nambah macem-macem sayuran kanggo sup iki, yen sampeyan seneng. Ganti kacang polong ijo, kentang cubed utawa squash Meksiko panas, disigar kacang ijo, utawa sawetara Gobis disigar kanggo siji utawa loro wortel gedhe.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 21 g |