Kulit rontok yaiku kulit keju sing ditemokake ing keju alus sing dibentuk amarga anané bakteri mbiyantu sing disebut Penicillium candidum utawa Penicillium camemberti. Kadhangkala bakteri iki bisa disemprotake liwat roda kèju lan kadhangkala ditambahake ing starter sajrone proses cheesemaking.
Bakteri iki nyengkuyung kulit sing tipis lan alus sing ora bisa dibudidaya utawa "mekar" ing njaba keju.
Roda keju sing dipantau kanthi teliti sajrone proses mateng, biasane ana ing kamar, gua utawa pawang sing suhu lan humidity dikontrol. Kembang cheese rosa biasane umur sawetara minggu, utawa kadhangkala nganti 60 dina.
Kulit iku biasane putih utawa werno abu-abu. Bloomy rinds bisa ditemokaké lan biasane minangka bagéan saka keju. Yen keju kepungkur minangka prima, kulit bisa dadi hard lan retak lan duwe ambu lan roso sing diarani ammoniated. Ing kasus iki, paling apik kanggo nyegah kulit.
Keju Soft-Ripened
Keju ramping Bloomy uga diarani keju lembut. Keju alus iki uga disebut alus-ripened amarga padha ripen saka njaba, paling cedhak karo kulit, pisanan lan alon alon ripen menyang tengah keju. Yen sampeyan wis tau dipotong menyang roda brie sing alus lan rambute ing pinggir lan tegese lan putih ing tengah banget, sampeyan wis weruh conto iki.
Sawise sepedha keju sing wis alus dipotong, ora bakal terus masak.
Rasa Keju Ramping Bloomy
Rempah berbulu, utawa alus, banjur nduweni rasa mentega sing cocog karo tekstur bageyan. Rasa keju bisa dadi entheng lan manis utawa cukup earthy, mushroomy lan uga pedhes utawa peppery.
Ndadekake Wine karo Rontan Bloomy
Iku angel banget kanggo umum amarga saben keju duwe rasa unik lan beda, nanging .... Minangka aturan umum, anggur kasebut minangka panggonan sing apik kanggo wiwit nalika nyoba nggoleki match sing apik karo keju rendhem sing berbulu. Sing luwih kerep tinimbang ora, wong tuwa duweni luwih apik kanthi cara sing luwih sithik tinimbang abang.
Chardonnay : Chardonnay bisa ditemoni kanthi becik karo tanduran sing mekar, ananging Chardonnay woh garing biasané luwih cocog amarga mbandhingaké karo keju kèju.
Pinto Grigio lan Sauvignon Blanc : Renyah, rasa seger, lan resik bisa ngetokake kekayaan saka keju ramping sing apik
Sparkling Wines : Gelembung asring kontras sing sampurna kanggo tèkstur kéwan sing ngandhut kèju sing mèmbrik
Conto Bloomy Rind Keju: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Cellars at Jasper Hill Moses Sleeper, Nettle Meadow Kunik
Sabanjure sampeyan lagi ing toko keju, nyuwun nyoba keju kincir sayuran. Panjenengan chesesemonger bakal duwe sawetara favorit sawetara kanggo nawarake.