Rebus daging sapi Spanyol sing prasaja karo anggur abang ( estofado de carne con vino tinto ) iku resep tradisional sing kebak wortel, bawang putih, lan bawang. Tomat lan anggur abang ngurangi lan menehi saus werna jero-coklat lan rasa sing sugih.
Gampang nyiyapake kanthi nyuwekke sayuran lan potongan daging sapi, banjur nyawiji nganti pirang-pirang jam. Ora ana wektu kanggo ngenteni? Petunjuk pawon murub kalebu, sing nyuda wektu masak nganti kira-kira 20 menit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 13 ons / 375 g wortel
- 1 kuning bawang (medium utawa gedhe)
- 2 cengkeh bawang putih (gedhe)
- 3 sendok teh
- lenga zaitun
- 1/4 cup flour (all-purpose)
- 1 3/4 kilogram / 800 g daging sapi (daging stew dipotong dadi potongan)
- 8 ons / 250 ml tomat (dikemas kaleng, digodhog)
- 2 cangkir / 500 ml anggur abang
- 2 cangkir / 500 ml banyu
- 1 teluk teluk
- 1/2 sendok teh rosemary
- 1/2 sendok teh thyme
- Garam lan mrico (kanggo rasa)
- 1 nganti 2 sendok teh tepung (kabeh-tujuan)
Cara Nggawe
- Anggur wortel kanthi saksama, rubbing off sembarang rereget lan lebu. Motong saka ndhuwur wortel. Masak wortel menyang potongan-potongan cilik (1/4-inch). Sampeyan ora perlu kanggo wortel ing wortel.
- Pil lan sacoro apik irisan bawang lan bawang.
- Tuangkan sawetara sendok teh minyak zaitun menyang pot gedhe utawa kompor tekanan lan panas ing medium.
- Nalika lenga panas, nyebarake glepung sajroning piring nedha bengi gedhe. Banjur, nambah daging sapi, sawetara potongan ing wektu lan jas karo glepung.
- Tambah daging sapi sing dilapisi glepung menyang pot lan coklat ing kabeh sisi.
- Copot daging sapi saka pot lan disisihake.
- Saute wortel, bawang, lan bawang putih ing lenga sing padha (nambahake lenga sing luwih sithik yen dibutuhake supaya jangan sayuran).
- Nalika bawang dadi transparan, aduk ing tomat sing digodhog.
- Tambahake daging sing dicolot menyang telusur.
- Nambah panas kanggo dhuwur lan nambah anggur, banyu, lan rwaning teluk.
- Bawa menyang godhok, banjur surem panas. Simmer kanthi cedhak nutupi 90 1 1/2 nganti 2 jam. Ngomong sok-sok, nambah banyu yen perlu. Tambah rosemary, thyme, uyah, lan mrico sajrone 30 menit suwene masak.
- Sawise daging dimasak, kanggo ngetokake duduh kaldu, copotake duduh kaldu 1/2 saka pot lan selehake cangkir plastik kanthi tutup. Nglakoake 1 nganti 2 sendok teh glepung. ngamanake tutup, lan goyangake nganti glepung diisi lan ora ana lumps. Mbalikake dicampur kanggo anget godhok, aduk nganti duduh sing thickens.
- Sajam karo kentang digoreng utawa digorèng .
Variasi Cooker tekanan
Tindakake pituduh nganti 10 langkah ing resep kasebut. Tambah rosemary, thyme, uyah, lan mrico. Kunci ing ndhuwur lan mundhakake panas menyang dhuwur.
Nalika meksa wis dibangun, lan "nguyuh," ngurangi panas rada. Masak kanggo 10 nganti 15 menit kanthi tekanan sing tetep. Copot saka tekanan panas lan ngeculake.
Sawise instruksi pabrik, kanthi teliti copot tutup sawise tekanan wis dirilis.
Priksa meat. Sampeyan kudu tender nanging yen luwih masak kudu, nambah banyu yen perlu lan tutup aman. Cook liyane 5 menit sawise meksa wis dibangun maneh.
Nerusake langkah 12 ing resep kasebut kanggo nglapisi jus lan ngrampungake sajian.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Lemak total | 32 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 52 g |