Jagung jagung klasik lan crab iki bakal nyenengake lan ngetokake sampeyan, sanajan ing dina paling pojokan. Ing rasa manis saka jagung lan kepiting dikombinasikaké karo saltiness saka daging babi utawa babi uyah nggawe soko saestu ajaib. Tambahan, kentang abang kulit nggawa unsur werna sing apik.
Iku ora tansah gampang kanggo njaluk jagung seger taun, lan jagung beku becik becik. Nanging, jagung saka jagung seger bakal duwe sifat sing luwih tipis tinimbang beku. Nanging sing paling penting, siji sing ora bisa dilakoni karo jagung beku sing bisa dilakoni kanthi jagung seger yaiku grill .
Cara kernels bisa disemprotake kanthi apik lan karamel nambahake kabeh jinis rasa kompleks. Cukup glepung jagung, weneh adhem, banjur irisan kobong cobak lan tambahake ing sup kaya sing kasebut ing ngisor iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 oz. babi uyah (utawa 2 ngudani daging babi)
- Setengah bawang bombay, disigar
- 2½ gelas glepung gandum
- 1 qt pitik utawa iwak
- ¼ tuwung anggur putih
- Setengah lb. kentang ireng, digosok lan dipotong dadi kira-kira. ½ inci kubik
- Setengah lb. Jagung kernels (seger utawa beku)
- 1/2 lb daging babi (utawa imitasi kepiting)
- ¾ tuwung
- setengah lan setengah
- Asam kosher lan lemah putih mrico, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Cut babi utawa daging babi menyang kira-kira ¼ inci kubik. Yen nggunakake daging babi, iki luwih gampang yen sampeyan ngijini linglang daging babi ing beku nganti sawetara menit sadurunge dicing.
- Nambah daging babi utawa daging babi menyang pot saucepot utawa dhasar sop, lan ngetokake alon-alon liwat panas sing kurang, aduk luwih utawa kurang, nganti 3 nganti 4 menit utawa nganti lemak diencerake. Ati-ati supaya ora ngobong lemak. Ngisor panas yen wiwit kebanjiran.
- Tambahake trikatuka sing disigar lan masak sajrone panas nganti nganti tembus nanging ora coklat, liyane 4 menit utawa luwih.
- Tambah glepung lan aduk karo sendok kayu nalika diserap menyang lemak daging babi, nggawe roux . Masak rendheg kanggo 3-4 dina, nanging kaya bawang, aja nganti coklat.
- Mlayu alon-alon ing stok, nggawe roux digabungake menyang cairan. Tansah aduk nalika dicampur teka menyang godhok, banjur nambah anggur.
- Tambah kentang lan simmer 15 menit utawa supaya, utawa nganti sampeyan bisa kanthi gampang tindikan kentang karo piso.
- Nalika sampeyan lagi nunggu kentang kanggo masak, ngetokake setengah lan setengah ing panci cilik. Sampeyan pengin panas (nanging ora nggodhok) supaya yen sampeyan nambahake menyang sup ing langkah sabanjure, ora bakal ngendhokke chowder.
- Nambah jagung lan nggawa krupuk kasebut kanthi cepet supaya bisa cepet-cepet dipangan. Banjur nambahake kepiting lan aduk ing setengah panas setengah.
- Wektu kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico putih, lan ngawula langsung.