Ing basa Yunani: πιλάφι, diarani pee-LAH-fee
Resep pilaf beras Yunani sing sempurna. Ana rong jinis gajih beras ing Yunani: beras (ryzi) lan pilaf (pilafi). Rice iku ... uga, beras, lan pilaf krupuk lan dimasak ing duduh kaldu saka daging pitik utawa daging sapi sing diwasa. Pilaf minangka sajian péso tradisional ing Kreta, ing ngendi dhèwèké digawe ing jumlah sing gedhé kanggo mènèhi panganan ewu tamu sing diundang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Duduh Daging Ayam:
- 4 1/2 kilogram stewing hen (dipotong ing potongan)
- 6 cangkir banyu
- 1 linglang (sakabeh, uga sakabeheng)
- Kanggo Pilaf:
- 4 1/2 cangkir kaldu ayam (strained, ndhuwur)
- 8 1/2 cangkir banyu (panas)
- 4 1/2 cangkir beras (long-grain)
- 1 1/4 sendok teh mentega
- 6 sendok teh jus lemon
- Garnish: pepper (ireng anyar)
Cara Nggawe
Nggawe duduh kaldu: Ing kompor tekanan, nambah pitik, kabeh lemon, lan 8 cangkir banyu. Bawa menyang godhok, tutup, lan segel. Mimpin kanggo meksa, ngurangi panas, lan cook kanggo 15 menit nganti pitik banget tender. Allow tekanan kanggo nerbitake alami.
- Wigati: Kanggo nggawe duduh kaldu tanpa kompres meksa, waca Cara nggawe Duduh Daging Ayam.
Copot pitik saka pot lan disisihake ing sajian dijamin. Nalika duduh kaldu ing pot adhem kanthi cukup, ketegangan dadi mangkuk.
Gawe pilaf: Ukur cangkir 4 1/2 saka duduh kaldu lan tuangake menyang pot sing gedhe. Nambah 8 cangkir saka banyu panas (tunyuk), lan nggawa menyang godhok liwat panas sedheng. Yen wiwit godhok, tambah gajih lan aduk supaya ora tetep. Nalika nerangake godhok, ngurangi panas kanggo kurang lan masak, aduk sok-sok, kanggo 15 menit. Buang saka panas, aduk jus lemon, lan tutup.
Ing wajan cilik, panasake mentega ing dhuwur nganti panas. Angkat tutup pot lan cepet pour mentega panas lan tutup kanthi cepet (bakal spatter). Nalika cetha mandheg (sawetara detik), copot tutup, aduk sebentar, lan pulih.
Ngidini njagong 5-10 menit sadurunge ngladeni. Pilaf mesthine alus lan lembut, lan rada mushy. Ngawasi karo sprinkling saka mrico ireng lemah anyar. Sijine hen ing platter.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 743 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Karbohidrat | 107 g |
| Serat Pemakanan | 48 g |
| Protein | 74 g |