Makanan Afrika, sauntara beda banget ing macem-macem wilayah ing bawana, sugih ing tepung pati sing diasilake saka sayuran tuber (kayata singkong lan kukusan), woh unripe (kayata pisang lan pisang), lan sing paling penting, biji milled.
Produk gandum kasedhiya utamane saka tanduran kaya suket, sifate, sorghum, lan uga gandum. Iki minangka panganan pokok sing bisa ditemokake ing Sub Saharan Afrika dikenal minangka pap, sadza, nshima utawa ugali, ing antarane jeneng liyane.
Jagung
Staple sing paling wiyar ing Afrika dikenal dadi jagung, utawa diarani jagung. Cara sing paling umum kanggo masak lan ngonsumsi iku yaiku bubur, ing endhas kasebut digawe minangka bubur sarapan sing alus lan rendhet, utawa jajanan jagung sing luwih cepet, padha karo konsistensi fufu sing dianggo, nanging ora kaya gelatin lan lengket.
Nanging, kanggo nunjukake, jagung ora mung angel ditanam ing Afrika, nanging uga ora ana ing bawana. Punika minangka pamotongan ekonomi sing pisanan ditepungake dening Portugis, lan miturut Miracle (1965), senadyan kontroversi kasebut diidhèntifikasi ing abad kaping 16 utawa wis dadi tanduran budidaya ing Afrika, sacara umum ditampa manawa iki ora utama gandum ing wektu kasebut.
Millet
Sadurungé jagung diweruhi ing sub-Sahara Afrika, millet minangka gandum sing paling wiyar ing sebagéyan benua. Nyatane, nganti 50 taun kepungkur, iki isih dadi pilihan.
Millet, utamané millet mutiara, wis kasebut asalé saka Afrika sadurunge diekspor menyang Asia. Malahan, miturut Dewan Riset Nasional, wis didhokumentosake menawa millet mutiara wis dipajang luwih saka 4000 taun kepungkur ing Afrika Kulon. Jenis millet liyane kalebu fonio lan driji millet (rapoko).
Millet banget nutriti lan nyedhiyakake panganan Afrika luwih akeh tinimbang jagung, amarga akeh riset lan investasi ilmiah ing budidaya jagung, panggunaan millet minangka pokok utama wis diluwihi dening jagung. Iki ora kuwat amarga tanduran iki tahan sanget kanggo kekurangan, mbutuhake irigasi kurang saka jagung lan minangka pilihan kanggo panyediaan pangan pangan.
Teff
Teff minangka gandum sing utamane ana hubungane karo negara-negara Afrika, Ethiopia lan Eritrea. Punika paling misuwur ing nggawe injera, roti panggang Ethiopian sing apik banget karo macem-macem jinis stews dikenal minangka wots . Glepung teff direndhem lan ditutup nganti sawetara dina nganti ngolah. Tumindak fermentasi iki nggedhekake teff lan nambah ringan lan wangun alami leavening roti, asil ing injera banget cahya. Dina iki tambah akeh ditemokake ing njaban tanah, Ethiopia, lan entuk popularitas ing pasar pangan gluten.
Sorghum
Sorghum kadhangkala dipigunakaké minangka millet, ananging gandum kasebut beda. Iku populer ing negara-negara kayata Botswana lan digunakake kanggo nggawe pap utawa sadza, dikenal ing Botswana minangka bogobe.
Sampeyan bisa fermented lan digawe menyang porridge ora nguntungke dikenal minangka ting.
Gandum
Gandum lan gandum dening-produk sing akeh dipangan ing Afrika Lor lan sawetara bagéan saka Kulon lan Tandha Afrika. Bentuk paling umum yaiku couscous.
> Sumber
> Miracle, MP, 1965, Pengenalan lan Penyebaran Jagung di Afrika. Jurnal Sejarah Afrika. 6 (1), 39-55.
> Dewan Riset Nasional. Ilang Tanaman ing Afrika: Volume I: Biji. Washington, DC: National Academies Press, 1996.