Nggawe Lamb Kebabs tradisional sing apik
Iku diarani manawa para prajurit jaranan saka kulon ing Asia Tengah. Nalika wengi tiba, dheweke bakal mandhiri saka jarane, lampu gedhe lan bolongan daging tusuk menyang ujung pedhang kanggo masak. Sajrone wektu iki, bentuk masak sing prasaja iki berkembang dadi Kebab Shish. Yen pikirake domba sing diasinake, disumputake karo sayuran lan dibakar ing geni sing mbukak ora nggawe cangkeme banyu, banjur sampeyan ora duwe hak kasebut.
Mbangun Kebab sing luwih apik
Sacara tradisional, Shish Kebab digawe nganggo wedhus, pedhut pedas utawa saus bumbu lan campuran sajen sayuran. Mesthi, kita entuk masalah sing umur lawas, yaiku milih sayuran sing bakal masak ing tingkat sing padha kaya daging, utawa paling ora, sing apik banget nalika wektu wis rampung. Sing paling apik yaiku kanggo tetep nganggo sayuran sing ora cepet-cepet diunggahake. Luwih apik lagi yaiku pilihan sing masak alon-alon lan kaya sing rada dimasak sajrone masak. Kanggo alasan iki, aku seneng bawang lan lonceng mrico . Loro-lorone bisa ditawakake yen wis diwasa, puji cemeng lambe lan yen sampeyan nggunakake bawang merah lan mrico warna-warna, nambah menyang presentation saka sajian.
Milih Meat
Minangka domba , sampeyan bisa nandur dhuwit kanthi nggawa loin utawa bal "chops" sing luwih lembut lan gampang digarap. Nanging, ujung domba sing ora dikawruhi (diajak ngobrol) kurang larang lan uga gampang dipotong lan dilebokake menyang kubus.
Yen sampeyan pengin pindhah karo potongan paling larang, sirloin utawa potong pundhak, sampeyan bakal duwe luwih akeh gawe potongan sing tepat, nanging bakal ngirit dhuwit. Samubarang cara sampeyan pindhah, trim mati lemak sing keluwihan lan Cut meat dadi 1 inci kubik. Ing marinating lan grilling bakal mbantu nggawe kabeh pemotongan iki padha karo wektu nyenthalake piring kasebut.
Ing Marinade
Marinating lamb minangka bagéan paling penting. Sanajan sampeyan bisa nggunakake macem-macem marinade , goleki soko karo basa sing ngandhut asam, kayata cuka utawa jus jeruk, lan rasa sing cukup kanggo nambah sesawangan karo domba, nanging ora bisa ngalahake. Marinade paling apik kanggo Shish Kebabs yaiku sing nyedhiyakake rasa saka basa Yunani, Turki, Timur Tengah utawa India .
Majelis
Saka kene, proses gampang. Kanthi wedhus dicemplungake menyang kubik 1 inci, marinake sakbenere 2 jam, nanging ora luwih saka 24 jam. Maneh sampeyan marinate tender liyane meat bakal dadi, nanging sawise babagan 24 jam rasa marinade bakal overpower meat lan asam bakal miwiti kanggo mbubarake meat. Njupuk daging saka marinade lan thread menyang skewers. Kanggo Shish Kebabs, tusuk logam luwih gampang digarap lan bakal luwih abot tinimbang bambu. Mulai lan mungkasi saben kebab karo daging lan nggunakake sayuran kanggo spasi daging loro. Iki mbantu masak daging kanthi rata.
Grilling
Shish Kebabs paling apik ing panggangan panas. Ing gril areng areng mbangun geni tingkat kanthi kalih lapisan arang. Ing panggangan gas, sampeyan kudu ngobrol ing dhuwur kanthi cepet. Ing mangsa panas iki bakal njupuk watara 1 1/2 nganti 2 menit saben sisih (ana papat sisih kebab) utawa wektu masak sajrone kurang luwih 8 menit.
Kabeh peralatan digawé kanthi beda, supaya nggunakake thermometer daging kanggo mriksa doneness ing babagan 150 nganti 165 derajat F. (65 kanggo 75 derajat C.) kanggo medium langka kanggo medium. Ati-ati ora kanggo nggoleki wong-wong mau. Salah siji prabédan antara kebon Shish Kebabs ing areng utawa panggangan gas yaiku nggunakake tutup. Tansah tutup ing panggangan areng lan cook mung kanthi panas langsung. Ing panggangan gas, sampeyan kudu nyelehake tutup ing antarane nguripake supaya bisa tahan panas supaya bisa cepet masak. Rahasia kanthi nyenengake Shish Kebab sing sampurna yaiku kanthi cepet. Iki bakal tahan ing kelembapan lan nggawe tender daging.