Iki sayur-sayuran sup daging sapi modhèrn uga ora apik, nanging dhèwèké dadi tingkah sing enak, nyenengake lan nyenengake kabeh kulawarga. Resep iki ndadekake kumpulan gedhe, nanging sisa-sisane ora bakal dibuang; sup banget luwih apik dina esuk!
Daging sapi sing diarani shanks, sing uga disebut "balung sup", nambah rasa sing apik kanggo soups lan stews. Daging sapi biasane nyedhiyakake akeh daging. Yen balung ora meaty, tambahake potongan daging sapi potong dhedhek utawa bunder lan gosok nganggo daging sapi.
Sup uga serbaguna. Rasa bebas nambah sawetara sayuran liyane kanggo sup yen sampeyan seneng. Tambahake beku kacang utawa sayuran campuran sakwise 30 menit sadurunge wis siap. Utawa nambah sawetara rutabaga lan parsnips diced bebarengan karo wortel lan kentang.
Yen sampeyan nggunakake stok sapi tinimbang banyu, nyoba nggunakake sodium unsalted utawa kurang, lan rasa stok sadurunge sampeyan nambah uyah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kilogram daging sapi
- 2 tablespoons bacon drippings (utawa minyak sayur-sayuran)
- 2 liter banyu adhem (utawa beku sapi tanpa unsalted)
- 1 sendok teh uyah kosher (utawa kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh freshly ground pepper (utawa kanggo rasa)
- 1 bawang bombay cilik
- 5 medium wortel
- Kacang ijo kacang ijo (utawa beku)
- 1 kg kentang putih sing abang (kira-kira 2 cangkir diced)
- 2 stalks celery
- 1 (14,5-ons) bisa diced tomat
- 1/4 glepung beras gandum (utawa pearled barley)
- 1 nganti 2 sendok teh disigar parsley
Cara Nggawe
- Kalor ngombe daging babi utawa lenga Ing oven gedhe Walanda utawa stockpot liwat panas dhuwur-dhuwur. Nambahake daging sapi lan masak, ngowahi, nganti disemprotake ing loro-lorone.
- Nutupi daging sapi nganggo banyu utawa stok; nggawa menyang godhok liwat panas dhuwur.
- Pil lan chop bawang.
- Tambah 1 sendok teh uyah kosher, 1/4 sendok teh saka mrico, lan trikatuka disigar kanggo daging sapi; nutupi panci lan simmer nganti 2 jam.
- Kangge, meh 15 menit sadurunge 2 jam munggah, pil lan nyithak wortel thinly (bab 1/4 inci). Ngilangake kacang buncis sing ijo lan potong dadi 2-inch. Pil kentang, yen dikarepake, lan potong dadi dadu 1/2 inci. Slice celery ing tipis.
- Tambah sayuran sing isih, tomat diced, lan beras kanggo daging sapi lan bawang.
- Nutupi teluk lan adhem nganti luwih saka 1 jam. Mbusak daging saka balung; nyithak balunge. Dadu daging lan ditambahake maneh menyang sup.
- Rasakena sup lan nyetel bumbu kasebut, yen perlu.
- Ngempel parsley menyang sayur sup lan ngawula panas karo roti utawa roti crusty utawa gulungan.
Tip
- Nyimpen sup ing kulkas nganti 3 dina utawa beku nganti 2 sasi. Yen sampeyan ngerti sampeyan bakal beku sup, cook sayuran nganti tender. Wong-wong bakal kurang cenderung tiba ing reheating. Supaya manawa sup wis rampung nglangi sadurunge sampeyan beku. Selehake pot ing sajrone es kanggo ngejang cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 57 g |