Sole Dore minangka sajian panganan segara sing dijenengake miturut desa ing Sheffield, Inggris, lan minangka cara sing apik kanggo nikmati rasa alus tunggal. Iwak iki minangka pilihan sing apik kanggo nedha awan cepet, amarga fillet tipis lan lemah, lan ora njupuk luwih saka sawetara menit kanggo cook.
Sawijining iwak bisa diganti karo iwak-iwak sing sejenis kayata flounder, lan iwak luwih abot kaya grouper, haddock utawa halibut, gumantung saka kasedhiyan ing wilayah sampeyan. Sampeyan bisa uga pengin nyetel wektu masak sesuai; iwak sing kurang resik, luwih suwe kanggo masak.
Tlapak sing disenengi ing mentega sawise adonan telur cahya, lan disajeni kanthi gampang lemon caper sauce .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 pound filet tunggal
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- 2 glepung glepung
- 4 endhog
- 4 sendok mentega
- 1 tablespoon capers
- 1/4 cangkir jus lemon
- 2 tablespoon parsley (seger, disigar)
- 1 sendok teh mentega dingin
- 4 irisan lemon
- Garnish: parsley
Cara Nggawe
Bilas fillets tunggal lan pat garing nganggo handuk kertas. Mangsa fillets ing loro-lorone karo uyah lan lemah seger mrico mrico kanggo rasa.
Beat endhog lan disisihake. Sijine glepung ing sajian, utawa cangkir sing cethek lan adhep-adhepan karo endhog. Nggedhekake fillet iwak, siji ing wektu, ing glepung kanggo jas loro-lorone, lan banjur pindhah menyang sajian endhog. Nguripake fillet tunggal ing endhog kanggo jas loro-lorone, lan ninggalake ing endhog.
Ati-ati nangani fillets, amarga bakal ilang kanthi gampang yen kedadeyan dadi garing.
Sawise kabeh fillet tunggal diayunake lan ditransfer menyang sajian endhog, pasang ing kulkas nganti dibutuhake. Ing wajan non-lengket sing gedhe, nyawijiake mentega ing medium supaya bisa ngetokake panas, nganti wiwit rada nyenyet. Angkat fillet tunggal saka campuran endhog, saéngga keluwihan kanggo netes, lan sauté kanggo 2-3 menit saben sisih nganti coklat emas. Cook ing bunch yen perlu, lan tetep anget ing open banget banget.
Nalika kabeh fillet tunggal wis masak, mateni panas, lan nambah capers, jus lemon , parsley, lan butter kadhemen menyang telusur. Iki bakal dadi lemon caper sauce. Gumpeni bahan kasebut kanthi cepet nganti butter lebur. Rasa kanggo uyah lan mrico, lan atur. Selehake tlutuh ing papat piring anget, lan sungkurake liwat saus lemon caper. Melu karo wedges lemon lan garnish karo parsley.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Sodium | 666 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 58 g |