Pit Cooking
Iku salah sawijining cara paling tuwa kanggo masak. Digoleh ing lemah, isi nganggo geni, nambah kewan gedhe, tutup, lan masak. Paling wong ngakoni minangka Hawaiian Luau utawa luwih akurat Kalua Pig . Nalika akeh wong nindakake iki kanthi maneka warna cara ana langkah-langkah dhasar sing bisa sampeyan gunakake kanggo ngowahi. Sampeyan bisa nggunakake cara masak iki kanggo wedhus gedhe, wedhus gembur , sisih daging sapi, utawa sakbenere apa-apa sing sampeyan ora bisa cocok ing ngendi wae.
Digging the Pit
Ukuran bolongan ing lemah sampeyan perlu ditemtokake dening apa sing bakal sampeyan masak. Jugangan kudu luwih saka siji sikil sing luwih gedhe ing saben arah. Yen sampeyan duwe babi sing ukurane papat nganti loro kaki kira-kira ukurane sampeyan butuh bolongan enem kaki papat. Bolongan kuwi meh telung puluh kaki. Ukuran bolongan arep nemtokake ukuran geni lan carane akeh liyane sing perlu, supaya sampeyan perlu bolongan sing luwih dhisik.
Lining the Pit
Paling ngubengi jubin utawa batu bata. Iki rampung kanggo malah metu lan terus ing panas. Watu gedhene, ukurane sirahmu, sampurna. Siji aturan, sanadyan, kanggo nyegah watu-watu sing wis ana ing banyu asin (kaya samodra) ing wektu geologi (nyatakake sawetara yuta taun kepungkur). Watu-watu iki nduweni kecenderungan kanggo retak, ngeculake, lan kadhangkala uga bisa njeblug. Yen sampeyan ngrancang iki, akeh lapisan jambatan kanthi bata sing apik.
Nggawe Api
Sampeyan kudu mbutuhake arang sing panas kanggo nindakake panggilingan pit.
Tradisional sampeyan bakal ngisi jugangan karo log lan ngobong wong-wong mau menyang bara. Proses iki bisa njupuk luwih saka siji dina. Sawetara wong milih areng areng nanging sampeyan butuh akeh lan wiwit geni ora bakal ngasilake asap kanggo rasa daging sampeyan bisa nganggo solusi paling murah. Apa sing arep dituju yaiku babagan mandhuwur ing jero bakar panas sadurunge sampeyan miwiti masak sing nyata.
Bungkus Daging
Punapa mawon sampeyan milih kanggo cook perlu pisanan bakal roso lan banjur kebungkus. Sawetara wong bakal ngomong yen sampeyan nindakake kewan gedhe sampeyan kudu nyelehake watu panas ing rongga awak. Sampeyan nganti sampeyan, nanging aku ora nemokake iku perlu. Apa sampeyan perlu yaiku paket aman kanggo dilebokake ing geni. Iki tegese ngiseni daging kanthi kuwat. Sawetara wong nggunakake kawat ayam kanggo mbungkus bebarengan. Iki nggawe paket sing apik. Ing jaman kuna, bagean penting saka pambungkus iki yaiku godhong gedhang (utawa godhong gedhe). Perlindhungan kasebut saka geni lan kelembapan kanggo daging. Tas dina burlap iki digunakake kanggo nggawe lumahing lembab lan aluminium foil digunakake kanggo misahake daging saka areng. Sampeyan nggunakake apa sampeyan bisa njaluk.
Instruksi pambungkus dasar kanggo njupuk daging sing wis dibumbui lan disiapake. Bungkus kanthi kenceng ing akeh lapisan foil lan banjur bungkus sing akeh burlap udan. Pungkasan, sampeyan pengin mbungkus sing ing kawat kawat sing abot. Iki ndadekake kabeh perkara bebarengan lan menehi sampeyan terus-terusan. Sawise sampeyan duwe kebungkus sing wis ditutup sampeyan siap kanggo geni. Siji tip, yen sampeyan nglakoni babi lanang kabeh, sampeyan kudu ngeculake cangkeme kanggo ngetokake panas. Mulane apel iki diselehake ing cangkeme babi.
Loading Pit
Kanthi bantuan saka sawetara wong kuwat lan bisa uga sawetara 2 x 4, sampeyan saiki bisa ngedhunake daging menyang jugangan. Sanalika daging ana ing jugangan sampeyan kudu nutupi. Iki uga ditrapake kanggo ngobong geni oksigen. Watu bakal tetep panas kanggo dina-dina, nanging sampeyan ora duwe api sing nyata maneh. Iki bisa dilakoni kanthi nutupi jugangan ing jubin nanging sampeyan kudu nggulung kabeh kasebut ing wayah sore. Sampeyan bisa nggunakake sheet gedhe logam, nanging apa sing kudu dilakoni dipateni saka udara menyang jugangan. Yen ora, burlap banjur daging bakal diobong. Kanthi panutup ing jugangan sampeyan bisa njaga suhu sing pancen apik kanggo masak.
Masak Wektu
Iki bakal njupuk wektu. Yen sampeyan duwe babi lanang sing gedhe banget karo akeh sayuran (ya sampeyan bisa nambah kasebut ing jugangan kanggo nggunakake cara sing padha) sampeyan bisa ndeleng ing luwih saka rong dina.
Umumé, wektu masak bakal dadi watara 12 jam. Ukuran jamban dictated ukuran geni lan mulane, jumlah panas ing jugangan. Iki ngontrol wektu masak. Yen sampeyan mbangun geni ukuran sing tepat, sampeyan kudu duwe jumlah wektu sing padha, ora kira akeh daging sing ana ing jugangan. Tradhisi daging sing ana ing geni ing wayah wengi kanggo mangan dina sabanjure. Wiwit daging wis dirungkus kanthi mateng ora bakal garing lan bisa ngendhaleni wektu sing luwih cepet supaya sampeyan bisa nggarap kanthi gedhe.