"Seger" Mungkin Ora Kaya
Iwak seger tansah luwih apik tinimbang beku, bener? Bener, sing ora mesthi bener.
Tèknik pembekuan modern nggawe akeh iwak ing bagian beku sing luwih dhuwur tinimbang sing ana ing cedhake. Kenapa? Amarga akeh iwak saiki beku ing prau, mung sawetara menit sawise ditangkap, kanthi unit pembekuan lampu kilat sing njaga suhu sing adoh sadhuwure beku ngarep khas . Iwak ternak sing dibudidaya beku ing panggonan, kaya freezer sing digabung menyang situs farm.
Awit luwih saka 85 persen panganan laut sing diimpor, sebagian besar iwak iki beku sadurunge digawe menyang pasar iwak lokal utawa toko. Sawetara iwak sing dilabur "seger" pancen isih beku, lan nalika fishmongers biso dipercoyo bakal ngumumake, ora kabeh pasar iwak.
Lokasi Sampeyan
Apa sing bakal dipikirake yen milih antarane iwak sing seger lan beku yaiku geografi: Apa sampeyan manggon ing 100 mil pesisir utawa Great Lakes? Yen mangkono, banjur tuku iwak seger iku apik, anggere iwak sing dipilih yaiku lokal lan ing mangsa.
Sampeyan bisa njaluk iwak seger banget ing daratan, nanging harga bakal luwih dhuwur lan game roulette sing diputer dadi luwih resik. Lobsters minangka tuladha klasik: Ora ana lelungan sing becik, lan mangan lobster Maine urip ing Pantai Barat ora dadi gagasan sing paling apik - bakal kedadeyan sing kurang apik lan bakal kaping pindho rega crustacea ing Bar Harbor utawa malah New Jersey.
Yen sampeyan pengin lobster Maine ing California, luwih apik kanggo njaluk buntut flash-frozen. Sengaja, sing padha bener kanggo wong Timur sing pengin crab Dungeness.
Nemokake Frozen Paling Seger
Ana cetha kasus kanggo tuku beku iwak, nanging ora kabeh iwak beku digawe padha. Ana pirang-pirang pasar sing ana larik sawise larik iwak mung dibuwang menyang paket styrofoam lan dibungkus ing freezer.
Sampeyan ora pengin tuku. Kanggo nemokake iwak flash sing paling beku, sampeyan kudu nggoleki salah sijine:
- Iwak sing disegel vakum. Iki pancen paling apik.
- A iwak kanthi glaze nglukis ing Ès ing. Iki minangka cara pembekuan sing luwih lawas sing nglindhungi sumur iwak.
Keuntungan saka Ikan Beku
Ana akeh alasan sing apik kanggo tuku iwak beku, kalebu rasa, penak, lan rega. Amarga iwak iki beku ing pucuk kesegaran, kabeh rasa lan nutrisi, uga tekstur, dikunci. Lan manawa iwak wis dibeku kanthi bener, ora masalah yen stik utawa kandel sing kandel fillet, utawa iwak lemak utawa siji tanpa lemak.
Nalika nerangake kepenak, ora ana sing ngalangi iwak beku. Mbayangno akhire dina sing dawa, sampeyan ora mangan nedha bengi, lan sampeyan pengin cook dadi cepet. Isi-isine beku iwak beket sing wis dikemas dadi jawabanmu! Padha bisa thawed gampang, mung diselehake ing mangkuk banyu panas (sijine iwak ing tas plastik resealable pisanan) nganti fillets bisa bend bit. Yen sampeyan duwe iwak rambute, kayata kodhe utawa tilapia, sampeyan bisa langsung dilebokake ing panci utawa oven - ora dibutuhake defrosting.
Pembekuan uga ngluwihi mangsa iwak, nggawe iwak sing ditangkap ing mangsa panas nambani nikmate ing tengah mangsa.
Lan sing uga diduga, iwak beku luwih terjangkau tinimbang luwih kurang 20 persen luwih murah!