Ngrokok iwak iki menehi pangan lan bahan
Amarga ukurané cilik, malah tèkstur, lan rasa sing éndah, trout minangka iwak sing sampurna kanggo asap panas. Udud panas ngolah trout nalika nambahake rasa manis sing apik. Iki beda karo udhara kadhemen , sing digunakake kanggo ngreksa iwak.
Ikan asap nggawe péso gedhe utawa panedhaan. Uga bisa digunakake kanggo rasa panganan sing akeh, saka iwak sup kanggo ngetokake trout dicelup. Paling apik, proses iki relatif sederhana.
Mulai karo Brine
Kanggo rasa lan moistening trout sadurunge sampeyan sijine ing perokok, sampeyan bisa miwiti karo brine. Cukup gampang, mung mbutuhake sawetara bahan sing umum, lan iwak bakal siap nalika sampeyan entuk perokok. Iki minangka langkah pilihan lan trout asap ora kudu mbutuhake brine.
Kanggo brine trout, gabungke babagan 1 sendok teh uyah meja utawa 2 sendok teh uyah kosher kanggo saben 1 gelas banyu. Sampeyan kudu nyiyapake brine cukup kanggo nutupi iwak sing bener. Nambahake sawetara bumbu kanggo brine iwak uga gedhe banget. Tetep prasaja karo bab kaya bawang, bawang putih, lan mrica ireng, bebarengan karo cuka cilik lan lenga zaitun yen sampeyan seneng.
Sampeyan kudu ngresiki iwak lan duwe wong siap kanggo perokok sadurunge sampeyan brine. Sawise dicithak, mung nglebokake supaya mbukak supaya brine bisa masuk, banjur pour brine ing iwak.
Gesang Trout
Nalika trout brine, sampeyan bisa nyiyapake perokok.
Ikan cilik (kira-kira 8 inci) bisa diobong kanthi cepet sajrone sethithik sajrone jam nanging wektu maneh bakal nambah rasa ekstra. Nonton iwak supaya ora garing, nanging sampeyan biasane bisa ninggalake ing perokok nganti nganti 4 jam ing suhu sekitar 225 F.
Gunakake kayu entheng kaya kayu woh utawa wit oak kanggo ngrokok.
Tradisional, alder digunakake karo iwak lan yen sampeyan bisa njaluk sawetara, iku ndadekake rasa asap gedhe .
Coba nyedhiyakake trout kanthi cara kasebut supaya asap kasebut bisa menyang endhasé iwak. Sawise trout diombe bakal gampang kanggo mbusak balung amarga proses masak alon mbantu misahake daging saka balunge.
Gagasan Serving
Sawise trout wis diaso, panganan sing enak wis siap kanggo sampeyan. Sampeyan bisa mangan wong-wong mau kanthi cara sing kaya mengkono, nggawe wong sing entuk panganan lengkap karo sisih favorit.
Sampeyan uga bisa nggunakake trout sing asap meh kaya salmon asap minangka panedhaan utawa bahan ing masakan liyane. Resep sing sampeyan pengin nyoba nggabungake 1 tuwung daging trout kanthi 2 gelas krim keju. Mangsa iki nganggo papak lan Tabasco lan nyawijikake minangka daptar acara. Wong seneng.
Lumbung
Trout asu bisa beku kanggo sasi utawa dipendhem sajrone dina. Elinga yen iwak iki ora dilestarekake lan yen sampeyan ora nindakake apa-apa, kudu didinginkan.
Yen sampeyan pengin mbekukan trout sing diobong, luwih becik mbusak ora mung balunge nanging kulit uga. Sampeyan kudu nyimpen mung daging trout nalika beku.