Cutlet iki minangka cara klasik (lan enak) kanggo nyiapake sapi . Iku utamané menang kanthi Salad Arugula sederhana . Nalika akeh wong wis nyisihake sapi muda ing taun-taun pungkasan, ana petani sing ngundhakake anak lembu enom tanpa sangkar utawa kurungan lan mung ngedol daging sing teka saka ngalahake ternak anak lembu ekstra. Ing asil "veal abang" utawa "vitello" (loro jeneng digunakake kanggo mbedakake veal kuwi saka werna putih veal confinement) nduweni roso apik lan isih kathah tender.
Pengin roti kurang? Coba Veal Scallopini Kanthi Capers .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter daging sapi pot
- 1/2 glepung cangkir
- 1/2 sendok teh uyah seger
- 2 endhog
- 2 cangkir breadcrumbs utawa panko
- Sayuran utawa lenga canola kanggo frying, cukup kanggo lapisan cethek
- Garnish: wedge lemon
Cara Nggawe
- Misahake potongan apa wae saka tumpukan sing wis dibungkus dening tukang daging, ngetokake garing, lan sijine maneh.
- Ing piring, gabungke glepung lan uyah. Ing mangkuk cethek, ngepelake endhog kanthi sacukupe karo tablespoon utawa banyu. Sijine breadcrumbs utawa panko ing piring liyane. Garis piring lan gulung munggah ing urutan saka kiwa menyang tengen: glepung, endhog, breadcrumbs (tengen ngiwa yen sampeyan tangan kiwa!). Setel plat utawa nedha awan ing mburi baris.
- Roti saben potongan kaya mangkene: ngleremake loro-lorone ing glepung supaya jasnya ngetokake lan ngeculake apa wae sing keluwih, dicelupake ing endhog supaya ditutupi kanthi bener lan angkat supaya endhog abot bisa netes, lebokake ing roti crumbs utawa panko lan tutup ing loro-lorone, alon-alon mencet crumbs menyang permukaan cutlet. Breading the cutlets will be decidedly less messy if you use one hand to handle the cutlets when they are wet and the other to touch them when they're dry. *
- Nyetel potong ing sheet manggang utawa platter lan baleni karo cutlet sing isih ana, dilebokake kanthi rata lan minangka untouching sing bisa.
- Kalorake lapisan lenga sing cethek ing panci wajan sing dhuwur-dhuwur utawa wadhah sing padha ing dhuwur kanthi panas. Tambahake akeh potongan minangka pas ing siji lapisan. Goreng glepung nganti coklat emas ing sisih pisanan, 4 nganti 5 menit. Nguripake lan cook nganti padha Golden coklat ing sisih liyane lan masak liwat, 8 nganti 10 menit total. Baleni karo potongan liya, yen perlu.
- Transfer menyang pinggir kertas utawa platter sing dianggo tisu kertas. Sajrone nganggo irisan lemon kanggo wong sing nyedhot jus lemon ing potong kasebut.
* Cara iki kerjane: gunakake salah siji tangan njupuk potong lan disetel ing glepung, sing liya nutul glepung kabeh lan angkat saka glepung lan menyang endhog, bali menyang tangan weteng kanggo mindhah lan ngangkat metu saka endhog sadurunge nyetel ing breadcrumbs, lan banjur tangan garing kanggo nyampur breadcrumbs ing cutlet lan transfer menyang tray manggang.