Moussaka (moo-sah-KAH) yaiku panganan Yunani sing paling akèh diakoni. Casserole dilapisi kanthi tradisional digawe karo eggplant, keju, saus daging, lan béchamel , saus putih ing ngendi susu panas wis dicampur dadi campuran glepung butter.
Resep iki minangka asil saka bahan-bahan tradisional kanggo nggawe resep moussaka sing luwih enom lan vegetarian. Iku ora dianjurake kanggo nyoba kanggo mecut iki munggah ing weeknight sibuk amarga isih cukup wektu-akeh. Yen sampeyan duwe wektu kanggo nyawisake sayuran lan nggawe sajian, bakal nggawe sajian nedha bengi sing apik kanggo kanca lan kulawarga.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Sayuran
- 2 nganti 3
- eggplants (kira-kira 1 1/2 kilogram), ngiris dawa menyang irisan 1/4-inch
- 1 1/2 kilogram zucchini, Cut lengthwise menyang irisan 1/4-inch
- 1 1/4 kilogram kentang
- 4
- endhog, dipisahake (cadangan yolks kanggo bechamel)
- 2 cangkir
- breadcrumbs
- Tomat Sauce
- 2 tablespoons
- lenga zaitun
- 1 medium bawang, diced
- 2 cengkeh bawang putih, minced
- 1 (15 ons) bisa kacang kiwi, (kacang-kacangan garbanzo) ngiris, dibilas lan dicampur
- 1 (15 ons) bisa diced tomat, kanthi cairan
- 2 tablespoons
- pasta tomat
- 1/4 sendok teh dhasar kayu legi
- 1 sendok teh oregano pepe
- 1/2 sendok teh cumin
- 1 sendok teh gula
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Béchamel Sauce
- 1/2 cup butter (1 stick)
- 1/2 glepung cangkir
- 3 cangkir susu, dipanaskan
- 4 yolks endhog, diantemi (diwenehake saka ndhuwur)
- A nutmeg lemah jiwit
- Kanggo Majelis
- 3/4 cup grated Kefalotyri utawa keju Parmesan
Cara Nggawe
Prep the Vegetables
- Preheat oven nganti 400 F.
- Selehake irisan eggplant lan zucchini ing colander lan uyah kanthi gampang. Tutup karo piring sing dibalik kanthi bobot utawa jar. Selehake colander ing wadhah lan jaluk nganti paling sethithik 15 nganti 20 menit.
- Pilek kentang lan godhok kabèh nganti 10 menit. Padha ora kudu alus banget, mung cukup kanggo dadi lembut. Ngemil, adhem lan iris nganti irisan 1/4 inci. Disisihaké.
- Garis sheet baking karo aluminium foil lan lightly grease. Tambah banyu cemlorot menyang endhog endhog lan aduk kanthi entheng karo garpu utawa whisk. Nyebar roti ing piring sing rata.
- Ngilangke irisan-irisan eggplant lan zucchini lan blot kelembapan berlebihan nganggo handuk kertas. Nyetel zucchini aside karo kentang. Dip irisan irisan eggplant ing endhog endhog sing diantem banjur dredge mau ing breadcrumbs, nutupi loro-lorone. Nyelehake irisan alus ing irisan eggplant ing sheet manggang lan panggang nganti 30 menit ngowahi mau sajrone masak.
- Nalika terong wis rampung masak, murahake suhu oven nganti 350 F.
Nggawe Sauce Tomat
- Kalorake lenga zaitun ing pan ngocok gedhe. Tambah bawang lan saute nganti tembus, kira-kira 5 menit. Tambahake papak lan masak nganti wangi, sekitar 1 menit.
- Tambah kentang goreng ing telusur kanthi tomat, tempel tomat, kayu manis, oregano, cumin, gula, uyah, lan lada. Ngidini sauce kanggo simmer uncovered supaya cairan keluwihan bisa masak metu.
Nggawe Sauce Béchamel
- Ing saucepan medium, nyawiji mentega luwih panas. Nggunakake whisk , nambah glepung kanggo butter whisking terus kanggo nggawe paste Gamelan. Ayo glepung masak sak menit, nanging aja nganti coklat.
- Tambah susu sing dicampur karo dicampur ing banyu sing terus-terusan, terus-terusan.
- Simmer liwat panas sing kurang nganti ngetokake dicokot nanging ora godhok. Buang saka panas, lan aduk ing yolks endhog lan pinch saka nutmeg. Bali menyang panas lan aduk nganti sauce thickens, ati-ati ora kanggo scorch iku.
Mumpung Moussaka
- Sayur-sayuran sing dilapisi 9 x 13 x 3 inch baking pan. Sprinkle bagian ngisor pan karo breadcrumbs.
- Ninggalake papan sing cilik ngubengi pinggiran telusur, nutupi bagian ngisor panci kanthi lapisan kentang. Ndhuwur karo lapisan irisan terong. Nambah sauce tomat ing ndhuwur eggplant lan sprinkle karo keju grated.
- Tambah irisan zucchini sabanjuré. Ndhuwur karo lapisan irisan terong lan sprinkle maneh nganggo keju grated.
- Tuangkan sauce béchamel liwat térong lan pastèkaké supaya saus isi pérangan lan sudhut telusur. Gamelan ing ndhuwur karo piso lan sprinkle karo keju grated isih.
- Panggang ing oven 350 F kanggo 45 menit utawa nganti sauce béchamel minangka werna coklat sing becik. Nyenengake aduk nganti 15 nganti 20 menit sadurunge ngiris lan porsi.
Sampeyan bisa nggawe bagean sajian iki ing ngarep nanging mandheg sadurunge nggawé sos bécha lan refrigerate. Masak sauce béchamel sadurunge sampeyan arep mangan panggangan Moussaka.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Lemak total | 42 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 340 mg |
| Sodium | 987 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat Pemakanan | 17 g |
| Protein | 38 g |